- modne ferskener - 900 gram
- sukker - 3/4 glass
- stivelse - 1 st. en skje
- myket smør - 1/2 kopp
- egg - 1 stk
- vanilje ekstrakt - 1/2 ts
- sitronskall - 1 teskje
- hvetemel - 3/4 glass
- bakepulver - 1/4 teskje
- salt - 1 klype
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Fersken blir vasket, skrelt, fjernet og kuttet i halvparten. Klipp hver halvdel av fersken i 3-4 skiver. 2. Bland de skiverne fersken, sukker og stivelse i en stor bolle. La stå, fra tid til annen, rør til sukkeret oppløses, fra 5 til 7 minutter. 3. Forbered deigen. Slå smør og gjenværende glass sukker i en middels bolle med en treskje eller elektrisk mikser til glatt. 4. Tilsett egg, vaniljeekstrakt, revet sitronskall og slå sammen til en homogen konsistens er oppnådd. 5. Tilsett melet, bakepulveret og saltet og bland det. 6. Sett persikene i en oppvaskmaskin. Skje deigen over frukten med en skje. 7. Bake til fersken begynner å koke, og deigenes skorpe blir ikke gyldig, 50-55 minutter. La kobleren avkjøles litt og serverer varm med vaniljeis.
Porsjoner: 6