Tross alt kan enkel ikke-overholdelse av temperaturer og proporsjoner føre til en komplett fiasko! Derfor, noen testledere: gjær, kjeks, sand ..., starter en stor matlaging, ring for hjelpamuletter og talismaner. Men, ikke å være for overtroisk, la oss bare huske igjen hver type test: gjær, kjeks, sand ... hemmeligheter og prøv ikke å bli distrahert. Tross alt er alt bare enkelt i eventyr: pomel, skrapt, bakt ... Og den ruddy munter personen er klar og ser på hvilken hele verden licket.
Gjærdeig
Nødvendige produkter: mel, smør (fett), egg, sukker, melk og selvfølgelig gjær. Tallet på sistnevnte er bestemt av mengden olje, egg og sukker som brukes, og også ved fremgangsmåten for å fremstille gjærdeig (svampen spiser mindre gjær enn den uberørte gjæren). Den første metoden er vanligvis knudde deig til søte paier, kulebyak, paier, kaker, boller og den andre - for steking, for eksempel donuts og paier.
Hemmelighet til hele verden
I prosessen med "tilnærming", liker ikke gjærdeigen veldig plutselige bevegelser, banker og utkast. Det er umiddelbart "skremt" og bosetter seg. Men han reagerer med takknemlighet for en veldig grundig og lang æltning. Formade paier og boller før planting i ovnen skal gis tid til bevis, det er så lenge som mulig (maksimal time) for å støtte i "kampberedskap" på et bakeplate smurt og plassert på et varmt sted. For dette vil baking være misunnelig for alle!
Kjeksdeig
Nødvendige produkter: mel, minst seks veldig ferske egg, stivelse. Når du skal lage en kjeks, må du gjøre alt veldig fort og ta i betraktning at når du smaker deg skal du øke mye i volumet. Fra denne testen, lag kaker for kaker, kaker, cupcakes. Av hemmelighet til hele verden. Det er veldig viktig å slå egg med sukker: De er mettede med luft, noe som bidrar til å danne den porøse luftstrukturen til kjeks. Det er nødvendig å se at det i en deig ikke kommer noen fettfett: redskap, hvite og skjeer det er ønskelig at det var veldig rent. De første 10-15 minuttene for å være i ovnen kan ikke ristes og til og med flyttes, og når du sjekker beredskapen og ser på ovnen, må du ikke slå døren: kjeksen kan "ta forstyrrelse" og bosette seg.
Shortbreaddeig
Nødvendige produkter: mel, margarin, pulverisert sukker, egg, natron, som må nøytraliseres med noen dråper sitronsaft eller eddik. Ikke forstyrr lukten av vanillin, kanel, sitronskorpen, tilsatt alkohol. Den "rette" shortbreaddeigen er veldig myk og plast, slik at du kan skape noen figurer fra deg selv. Sannsynligvis er det derfor laget av gode kaker, spesielt kurver. Av hemmelighet til hele verden. Denne deigen kan ikke knuses, som gjær, fordi den vil miste plastisitet og baking vil vise seg hard som en stein.
Fersk bakverk
Nødvendige produkter: mel, egg, salt, vann (melk). Denne kulinariske "rå" er flytende og bratt. Fra den første vi bake pannekaker og pannekaker, fra det andre lager vi dumplings og dumplings, og vi lager også hjemmelagede nudler. I batteren blir det noen ganger tilsatt disintegrants, men hvis du gjør det godt før skumdannelsen, vil luftboblene i den viskøse masse forbli og gi pannekakerne en "lacy" tekstur. Steig deig bør blandes i svært lang tid og nøye, så mye at den slutter å stikke til hendene.
Hemmelighet til hele verden
Hvis i slutten av tilberedningen av den flytende usyrede deigen legger du til en liten vegetabilsk olje, vil pannekakene ikke holde fast i pannen. Ønsker å lage en frisk bratt deig slått ut mykere, vann eller melk blandet med rømme en til en. Hvis du trenger en myk, men tett deig til din kulinariske idé, legg til ett egg.
Puff bakverk
Nødvendige produkter: mel, egg, kefir, smør (margarin). Prøvenes særegenhet er at den bare knyttes i begynnelsen, med alt annet enn olje. Deretter rulles en meget elastisk masse sammen og kombineres med olje, manipuleres med en konvolutt og rulles ut igjen, tas ut i kulde og deretter rulles igjen ... Prosessen er veldig lang og tidkrevende, men belønningen for den er overraskende øm og sprø, bokstavelig talt smelter i munnen, boller. Fra puffdeig gjør du alle slags paier, og paier med en rekke fyllinger, pizza og kaker. Av hemmelighet til hele verden. Deigen etter avkjøling (og den må gjøres hver gang) må roteres 90 grader slik at den behandles i alle retninger. Deigen anses bare klar når den har 256 lag.