Panettone

Italiensk feriebaking Panettone - Italiensk bakverk laget av søtt gjærdeig, smaksatt med eggeplommer, rosiner, nøtter, kandiserte frukter. Tradisjonelt forberedt til jul. Oppskriften er så god at jeg har forberedt pannekake til påsk i mange år som påskekaker. Deigen blir kokt relativt raskt og det viser seg veldig velsmakende og vakkert. Rosiner kan være forvoknet i konjakk for natten, da vil det svulme veldig bra. I stedet for limejuice til proteinhett, kan du bruke sitronsaft. Når du baker, må du ta hensyn til egenskapene til ovnen din. I ovnen er det vanskelig å bake høye retter da topp ti er veldig lavt, så jeg la ikke deigen stige veldig mye og dekket skjemaene med folie for ikke å brenne toppen.

Italiensk feriebaking Panettone - Italiensk bakverk laget av søtt gjærdeig, smaksatt med eggeplommer, rosiner, nøtter, kandiserte frukter. Tradisjonelt forberedt til jul. Oppskriften er så god at jeg har forberedt pannekake til påsk i mange år som påskekaker. Deigen blir kokt relativt raskt og det viser seg veldig velsmakende og vakkert. Rosiner kan være forvoknet i konjakk for natten, da vil det svulme veldig bra. I stedet for limejuice til proteinhett, kan du bruke sitronsaft. Når du baker, må du ta hensyn til egenskapene til ovnen din. I ovnen er det vanskelig å bake høye retter da topp ti er veldig lavt, så jeg la ikke deigen stige veldig mye og dekket skjemaene med folie for ikke å brenne toppen.

ingredienser:

• Mel, hvete 400 g
• Melk 100 ml
• Sukker vanilje 1 ts.
• Egg kylling 6 stk.
• Gjær, frisk 40 g
• Smør 150 g
• Salt 1 klype
• Sukker 100 g
• Sitron 1 stk.
• Kandisert frukt 70 g
• Cognac 60 ml
• Almond 50 g
• Svart rosiner 100 g
• Salt 1 klype
• Sukker 100 g
• Lime juice 2 ts.

bruksanvisning

• Trinn 1 Forbered mel, gjær, smør, melk, sukker, egg, rosiner, mandler, kandiserte frukter, sitron.
• Trinn 2 Stiv opp med kokende vann og hell kokain.
• Trinn 3 Smelt smør og slapp av.
• Trinn 4 Kryd gjæren i varm melk (36-37 grader), legg til en klype sukker og la den stå i 10-15 minutter. Gjær må "komme i live" og skum.
• Trinn 5 Sikt melet to ganger i en bolle.
• Trinn 6 Tilsett salt, sukker, vaniljesukker, rør og hell i melken med gjæren. Rør.
• Trinn 7 Hell i kjølt smør.
• Trinn 8 Tilsett 4 egg og 2 eggeplommer. Rør. De resterende 2 proteinene legges til side.
• Trinn 9 Tilsett rosiner løsrevet fra konjakk til deigen. Sett de kandiserte fruktene i små stykker.
• Trinn 10 Stek mandlene i en tørr stekepanne, hogg med ubrukte kniver. Legg mandelene til deigen sammen med sitronskallen.
• Trinn 11 Bland deigen forsiktig - tykk, klebrig og svært elastisk.
• Trinn 12 Dekk deigen med et rent håndkle og sett på et varmt sted i 40 minutter.
• Trinn 13 Slå deigen med en skje og la den gå i ytterligere 10 minutter. Forbered former for baking.
• Trinn 14 Jeg smør formene på sidene med smør, og på bunnen legger jeg litt pergamentpapir. Ved 1/3 fyll skjemaene med en test. Vent på et varmt sted.
• Trinn 15 Når deigen stiger nesten til randen for å sette i en varm ovn. Bake i omtrent en time ved 180 ° C. Fjern fra molds og la det kjøle seg ned på siden.
• Trinn 16 Visp de resterende proteinene med en klype salt til skarpe topper, tilsett gradvis sukker. Hell limejuice. Skje proteinmassen på toppen av den forberedte panetten. Du kan tørke hetten litt i en varm ovn.
• Trinn 17 Dekorer etter ønske.