- Mel - 1 Kilogram (kan være nødvendig og litt mindre)
- Tør gjær - 18 gram (40 g frisk)
- Fettkrem - 250 Milliliter
- Brunt sukker - 200 gram
- Smør - 50 gram
- Yolks - 10 stk
- Imeritin safran - 1 teskje (med lysbilde)
- Salt - 1/2 teskje
- Bakken kardemomme - 1/2 teskje
- Hvitt rom - 100 gram (eller 100 g. 50/50 vodka med brennevin)
- Rosiner, kandiserte frukter og nøtter - 100 gram
- Glaze - 1 stk
Hell alkoholen i en bolle med safran og dekk i noen timer. Deretter tar du opadaen. Varm vannet (100 ml.) Og hell 1/3 av krem og fortynn gjæren i blandingen. Nå legg til sukker (1 ss) og mel (150 gram). Bland til en homogen deig. Vi legger et varmt sted i en time. På dette tidspunktet blir halvparten av det gjenværende sukkeret malt med smør (smeltet). Resten av sukkeret er malt med eggeplommer. Når opara er klar til å legge til: smør, eggeplommer, krem, kardemomme, saffran (med alkohol) og salt. Bland og legg til mel sakte. Knead til du får en myk deig. Vi dekker den resulterende deigen med et håndkle og legger det i varmen. Det kan ta ca 2 timer (volumet, som det burde være en gjærprøve, skal øke med to). Når deigen er kommet, knuter vi den og overfører den til den mel-helles arbeidsflaten og knead den i 10 minutter med nøtter, rosiner og kandiserte frukter. Smør skjemaene med smør og dryss med mel. Legg deigen i mugg for 1/3 og sett dem på et varmt sted i 40 minutter. Deretter legges skjemaene i en forvarmet ovn (170 ° C) og bake i 40-50 minutter. I en halv time må du ikke åpne ovnen. Når kakene er klare, kan du dekke isingen (for glasset passer bare proteiner som ikke brukes i oppskriften). Dekk glasset skal være på avkjølte kaker.
Porsjoner: 5-7