Noen tips for matlaging
Vanligvis er denne deigen laget av mel, væske og egg. Legg også salt og noen krydder, avhengig av smaken av kokken. Følgende produkter kan fungere som en væskebase:
- mineralvann
- melk
- hvitvin
- øl
Hemmeligheten til en vellykket sprø smør er kjølingen av disse væskene til en praktisk iskjølt tilstand. Sammensetningen av krydder og urter kan velges etter smak, men det er noen tips om hva slags fisk som er best kombinert med visse urter og krydder. La oss se nærmere på dem:
- til retter av laks, dill, paprika eller saffron er perfekt;
- Ørret er best harmonisert med basilikum og oregano;
- timian og rosmarin perfekt utfyller smaken av havabbor eller dorado;
- Vel, karpe blir godt kombinert med persille, selleri, laurbærblad.
Blant de klassiske ingrediensene som gjør opp fisk krydder, kan du finne karri, hvitløk, muskatnøtt, fennikel, svart pepper, koriander, gurkemeie, timian, tarragon, magnolia vintre og mange andre.
For å gjøre skorpen mer sprø vil det hjelpe til med tilsetning av sesamfrø eller hakkede valnøtter.
Rosa laks i løkfisk
For denne parabolen trenger du:
- Fileter av fisk - 400-500 g
- lys øl - 150 ml
- løk - 1 stk.
- kyllingegg - 1 stk.
- mel - 6-7 spiseskjeer.
- solsikke eller olivenolje
- sukker, salt, krydder
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Først avkjøl ølbrønnen. Mens det er i kjøleskapet, lag fisken. Bland i en liten bolle med salt, sukker og sort pepper. Granny kutt i mellomstore deler og grind blandingen.
- Rengjør, vask pæren og vri den i kjøttkvern eller i blender.
- I en ren beholder, hell i melet, slå i egget, tilsett salt og hell i øl, bland massen. Deig i tetthet skal ligne surkrem.
- Legg en panne smør på brannen.
- Skiver fiskfileter i deig og stek fra alle sider i olje til en sprø ruddy skorpe.
Hake i ostebit
Liste over nødvendige produkter:
- Hakefileter - 0,5 kg
- hard ost - 200 g
- egg av kylling - 3 stk.
- mel - 2-3 ss.
- solsikkeolje
- Salt og krydder - å smake
Matlaging fisk:
- Vask filmen av hake og del i porsjoner, salt med salt og krydder.
- I en dyp skål, slå eggene, legg til mel, sort pepper og revet ost til dem.
- Sett en stekeovn på ovnen med nok olje og varm det opp.
- Forberedt fisk dyppet i en smør og stek i en panne til kokt.
- På en ren stor tallerken legg et papirhåndkle. Når du fjerner fileten fra oljen, legg den først til et serviett - det vil absorbere overflødig fett. Skift deretter fatet til en annen tallerken.
Nyttige tips
- Oljen for steking av fisk i smør må være godt oppvarmet, ellers vil deigen ikke forstå, sprer seg i stekepanne.
- Hvis du vil bli skarp, må du ikke dekke fisken med et lokk under tilberedningen.
- Sett et antall stykker i pannen slik at de ikke holder seg sammen. Dette er viktig av flere grunner. Først ser de smeltete stykkene seg stygg, og for det andre reduserer et stort antall fisk i stekepanne oljens temperatur.
- Fisk i smør skal serveres med rømme saus, dekorere tallerkenen med friske grønnsaker.