Retter av kaukasisk mat er svært velsmakende og variert. De er fylt med grønnsaker, krydder, kjøtt og en spesiell orientalsk smak. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - alle disse navnene er kjent for oss. Det er vanskelig å finne noen som ikke liker kaukasisk mat. Det er veldig forskjellig fra våre retter. Derfor ønsker vi å tilby deg de beste oppskrifter som har blitt samlet i flere tiår.
Shurpa med svinekjøtt
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa er en tradisjonell tallerken med orientalsk mat. For sin forberedelse vil det ta mye kjøtt, greener og noen ganger frukt blir lagt til.
Nødvendige ingredienser for shurpa: et halvt kilo vin, 700 g poteter, et par løk, 2 gulrøtter, 2 ss. tomatsaus, en teskje krydder, vegetabilsk olje, 2 liter kjøttkraft, greener og salt.
Løk kutt i strimler og stek på vegetabilsk olje til den blir gylden i fargen. Skjær kjøttet i små stykker, stek og bland med løk. Legg deretter gulrøtter, kutt i terninger, tomatsaus og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Etter dette, kut kjøttet med grønnsaker i en gryte, fyll med kjøttkraft og kok opp. Som bare suppen koker, kast inn det poteter, terninger. Salt, pepper, tilsett krydder og kok i en halv time. Kok suppe rikelig strø med grønn og servere varmt. Bon appetitt!
Østesuppe
Denne retten er ikke bare deilig, men også stor. Den passer til søndags lunsj, og til en festlig middag.
For å lage suppe trenger du: kilo lam med et ben, 1 løk, 120 g hvite bønner, 140 g mel, 2 kyllingegg, en haug med koriander, en haug med grønne løk, 2 l vann, salt og pepper.
Bønner suge i vann (i 8 timer). Separat kjøttet fra beinet, og hell beinene med rester av kjøtt og vann og kok en og en halv time. Pulp gjennom kjøttkvern, legg til det odnoyaytsso, hakket løk og koriander (litt). Så krydret med salt, pepper og bland alt. Dekk med en film og sett i kjøleskapet.
Mens kjøttet er i kjøleskapet, ælt deigen til nudler. Bland egget med et glass mel og en skje med vann. Hver del av testen er tynt malt og drysset med mel. Slip det utrullede laget i nudler og tørk på et bord.
Fra ferdig buljong, fjern benet med kjøtt og skille fra benet, sett det tilbake i buljongen (bare kjøtt). Forberedt hakket kjøtt, lage kjøttboller. Hør opp bønnepastaen og legg til kjøttkraft. Kok i 10 minutter, legg til kjøttbullene og etter 5 minutter dyppes i suppe nudler med grønn løk. Etter 10 minutter blir parabolen klar. Når du serverer, dryss med koriander suppe.
kharcho
Harcho er tilberedt med lam eller biff. Det er grønnere i en tallerken mer enn ris. Og den viktigste ingrediensen av harko er valnøtter.
Til matlaging harcho ta: 400 gram lam, 4 glass vann, en gulrot, 2 løk, 2 ss. ris, 2 ss. tomatpuré, 3 ss. valnøtter, sort pepper, humle - suneli, bay leaves, hvitløk, koriander greener og persille.
Kut kjøttet i små biter og legg det i pannen. Smør på lav varme i 10-15 minutter. Deretter tilsettes vann og tilberedes forberedelsene, og husker å fjerne skummet. Etter en time med matlaging, legg skyllet ris til kjøttkraft og lag i en annen halv time. Gulrøtter rist løk, finhakk løkene. Halvparten av hakkede grønnsaker setter i buljong. Den resterende halvdelen slokkes. I stewed grønnsaker legge krydder, tomatpuré og nøtter. God vyspezharette. I kjøttkraft kast løvblad, sort pepper og stek. På 10 minutter før kjøttkraft er klar, tilsett salt, tilsett knust hvitløk. På slutten av matlagingen, hogg den finhakkede persille og koriander. Suppe å servere varmt.
"Suppe Ezogelin"
Dette er en lett vegetarisk matrett, som er forberedt på stillhet. Den har konsistens av kjøttkraft, mens den er næringsrik og godt egnet for vinteren. Hvis du holder deg til vegetarisme, er det nødvendig for deg å smake.
For å forberede denne parabolen trenger du: et halvt kilo linser, 0,05 kg ris, 100 g tomatpuré, bulgarsk pepper, løk, et par skjeer mel, 33% fett, krem, vannkress, fersk mynte.
Lentil og ris vask, lag sammen med kokte løk. Du bør ha en puree-lignende masse. Det tar vanligvis omtrent en halv time. Ikke glem å pepper og salt. Tomatpasta frityrkrøllet i vegetabilsk olje. Du kan legge til litt patinert paprika. Så snart blandingen er klar, hell den inn i krysningen. Deretter tilsettes mel i suppen, først fortynnes med vann. Beat den resulterende massen med en blender. Separat krem og spill dem på tallerkener med suppe. Når du serverer, dekorere med crème fraiche - salat.
Dolma er hjemme
Dolma - det er fylling, innpakket i druerblad. I tillegg til hakkel legger du løk, olivenolje, frokostblandinger, grønnsaker, krydder, nøtter.
For å lage denne tallerken, ta: drue blader (ung), et halvt kilo hakket biff, en løk, 100 gram ris, en haug med dill, krydder.
Skyll ris og kok til halvkokt. Voduslejte, og kjøl grynene. Forcemeat legges i en bolle, legg til det ris, hakket dill greener, løk og krydder. Bland alt grundig. Ferske friske drueplanter dyppes i kokende vann i et par minutter. Legg deretter ut et stykke hakket kjøtt og fyll det i form av en kålrulle. For å hindre ånder, kan du fikse med tannplukkere. Ta en gryte eller en skillet med en tykk bunn, legg en dolma i den og fyll den med vann. Kok og lag i 45 minutter. Sett den tilberedte tallerken på en tallerken, og krydret med rømme eller saus etter eget skjønn.
Lagman er hjemme
Lagman ligner en tykk suppe eller en saftig annen. Det er mange oppskrifter for matlaging av denne parabolen, forskjellen er bare i en-saus. Lapman for lagman er tilberedt likt. Men hvis du ikke har lyst til å lage mat, så kjøp i en butikk som det. Og lag sausen separat. Men husk, nudler å velge riktig, ellers vil smaken av parabolen endre seg.
For å forberede sausen trenger du: 600 g skrot av lam eller biff, 2 løk, 2 gulrøtter, 2 paprika, 4 stk. selleri, 5 ark kinesisk kål, 300 g lange nudler, et par hvitløk hoder, koriander, dill, koriander, zir, salt, svart pepper og vegetabilsk olje.
Kut løkene i halv ringer, pepper og selleri. Gulrøtter skåret i halvringer eller renner. Hvitløk, kinesisk kål og grønnhakk. Kok nudler. Grønnsaker og kjøtt må være forberedt på høy varme. Kut kjøttet i terninger. Løk er stekt i en stekepanne med forgylt farge, tilsett deretter kjøtt til det og stek til en ruddy skorpe. Etter at kjøttet har brunet, legg gulrøtter og stek i ytterligere 3 minutter. Deretter legger du de resterende grønnsakene og kok i et par minutter. Etter noen minutter legger du til grønnsaker, hvitløk og buljong med krydder. Kok på middels tung i 10 minutter. Sausen er klar.
På en dyp tallerken legg nudler, legg nudler og hakkede grønnsaker til nudler. Bon appetitt!
Vi håper du liker alle disse rettene og din.