- søtpotet - 650 gram
- sitronsaft - 2 Art. skjeer
- muskatøy - 1/2 ts
- 1/2 ts bakken kanel
- salt - 1/2 ts
- egg - 3 stk
- sukker - 1/2 kopp
- mel - 2 Art. skjeer
- Karnemelk - 3/4 kopper
- Puff kake for bladerdeig - 1 stykke
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Skrell poteter og kutt i terninger. Hell vann 3,5 cm i en middels gryte og kok opp over høy varme. Sett de søte potetene i en kolander, legg den over pannen med kokende vann, dekk og kok til det er mykt, ca 20 minutter. Sett søte poteter i en stor bolle og la avkjøles til romtemperatur. Mash poteter med en gaffel eller trykk for en konsistens av potetmos. Du bør få 1 1/4 kopp puree. Tilsett smør, sitronsaft, hvis det brukes, muskatmos, kanel, salt og bland godt med en treskje eller gummipatel. 2. I en liten bolle, slå eggeplommer, ca 30 sekunder. Tilsett sukker og visp til citrongul, ca 1 1/2 minutter. Tilsett eggblandingen i potetblandingen og bland den til en homogen lyse oransje farge. Tilsett melet og bland. Tilsett kjernemelk og bland igjen til glatt. Bland eggvit med en mikser. Tilsett til potetblandingen og rør med en treskje eller gummipulver. Hell fyllingen i en forbakt pajeskare og bake på midten av ovnen i 35-40 minutter. 3. Fjern kaken fra ovnen og avkjøl den. Serveres ved romtemperatur eller kjølt med pisket krem.
Porsjoner: 8