- poteter - 220 gram
- frisk sitronsaft - 1 st. en skje
- pastinett - 450 gram (ca 2 store eller 4 medium)
- mel - 1/4 kopp
- bakepulver - 1 teskje
- store egg - 2 stk
- fersk dill - 2 elementer. skjeer
- salt - 1 teskje
- nymalt svart pepper - 1/4 teskje
- Olivenolje til steking - Til smak (eller en blanding av olivenolje og vegetabilsk olje)
- rømme - 1 kopp (saus)
- sitronsaft - 1 st. skje (saus)
- salt - 1/2 ts (saus)
- revet pepperrot - 1 st. skje (saus)
- grønn fennikel - 1 st. skje (saus)
1. Forvarm ovnen til 120 grader. Spred ett stort eller to små bakervarer med folie og la det stå i ovnen. Skrell grønnsakene og rist dem på et stort riper. Du kan også bruke en matprosessor. 2. Legg grønnsakene på et kjøkkenhåndkle eller gasbind, og klem for å fjerne så mye væske som mulig. La stå i to minutter, deretter klem igjen. Lag deigen. Legg poteter og pastinetter i en stor bolle. Legg til sitronsaft. I en annen liten bolle, rør sammen mel, bakepulver, salt, pepper og hakket dill. Legg til grønnsakene og bland. Smør lett egg og legg til deigen, rør. 3. Varm en stor stekepanne, helst støpejern, over middels varme. Legg til 3 ss olje og varme. Legg deigen på stekepanne og danner pannekaker med gaffel eller fingre. Stek til gyldenbrun, 3 til 4 minutter. 4. Vri og stek i ytterligere 2-3 minutter. 5. Ferdige pannekaker å sette på papirhåndklær og la avløp av oljen. Legg deretter fritteren i en forvarmet ovn for å holde varmen. Gjenta med resterende deig, tilsett mer olje om nødvendig. 6. For å lage sausen, bland alle ingrediensene i en liten bolle. Tilsett krydder etter smak. Server fritteren varm med en liten mengde saus.
Porsjoner: 9