Hvilke foreninger forårsaker kaffe for deg? Begynnelsen på en ny dag, en kaffepause med kolleger på kontoret, en romantisk dato i en kafé, et forretningsmøte, hyggelig kommunikasjon med venner ... Denne listen kan fortsettes på ubestemt tid: Kaffe har lenge vært en integrert del av våre liv. Det antas at det ifølge sin popularitet gir bare vann. Nyttige egenskaper av svart kaffe har en betydelig mengde essensielle mikronæringsstoffer og antioksidanter.
Kaffe fra tidligste tid ble ansett som en favorittdrink av musikere, poeter og tenkere. For eksempel kan Honore de Balzac roligt drikke opptil 60 kopper kaffe om dagen. Like fanatisk var predileksjonen til Voltaire, som drenerte 50 kopper om dagen. Selvfølgelig passerte slike ekstremer ikke uten spor for deres helse ...
I kjøperhåndboken forsøkte vi å samle en rekke opplysninger om denne drinken: Hvor og da for første gang ble kaffe oppdaget, hvordan du drikker den, ikke å skade helsen, hvilke metoder for forberedelsen finnes, og så videre.
En drink av lykke
Frem til i dag blir det diskutert om effekten av kaffe på menneskekroppen. Inne i kaffebønnen inneholder mer enn to tusen kjemikalier, hvorav bare halvparten har blitt studert. Så det er mange nye funn framover. Det er sikkert kjent: koffein har en spennende effekt på sentralnervesystemet (dilaterer hjernens kar, stimulerer hjernens aktivitet). Det er derfor en kopp duftende nektar med lethed kan takle døsighet og hodepine, dessuten er det et utmerket antidepressivt middel (takket være lykkens hormon inneholdt serotonin).
De nyttige egenskapene til svart kaffe fortjente rykte av afrodisiakum: koffein stimulerer hjernen området ansvarlig for seksuell opphisselse. Så vær ikke lat om morgenen for å ødelegge din favorittkaffe i sengen.
Nylige studier har vist at en kopp kaffe gjør det lettere å trene og lindrer muskelsmerter etter å ha trent treningsøkt på treningsstudioet.
Espresso serveres vanligvis med et glass kaldt drikkevann, som gir en følelse av smakenes smak.
Kaffemaskinhåndbok
Smaken av en drink er avhengig av mange faktorer: kaffekvaliteter, stekeintensitet og kornsliping.
Utvalg av varianter
Industriell betydning har to hovedtyper kaffetrær: Arabica og Robusta. Arabica har en mild smak og en delikat, rik aroma. Denne variasjonen av busker er svært følsom overfor temperaturendringer og ulike skadedyr. Den står for tre fjerdedeler av verdens kaffeproduksjon.
Robusta er mindre avhengig av vekstforhold. Imidlertid er det dårligere enn Arabica med smakkvaliteter: Smaken er sterkere, litt bitter og astringent. I tillegg inneholder denne sorten dobbelt så mye koffein.
Som regel presenteres blandinger av begge varianter i ulike proporsjoner i ukrainske butikker, noe som gir et bredt spekter av smak og aroma.
Grad av roasting av korn
Fra de samme kornene i ferd med steking, kan du få kaffe av forskjellig smak. Det er flere grader av roasting: lys (skandinavisk), middels (wiensk), sterk (fransk) og til slutt den mest intense (italiensk). Det antas at jo lenger varmebehandlingen av korn varer, desto mer aktive er de essensielle oljene. Følgelig, og smaken blir mer mettet, med uttalt bitterhet.
Metode og grad av sliping
Ved første kaffebønner ble tilberedt helt og deretter knust i en mørtel. Først da kaffe kom til Tyrkia, begynte det å male i en håndmølle.
Sanne kjennere av nyttige egenskaper av svart kaffe anbefaler at du bruker en kvern med en møllesten til å ta en drink. Hvis du har en roterende enhet (med kniver), prøv å ikke tillate sterkt overoppheting av stål: smaken og aromaen av kaffe mister så mye.
Det er flere grader av sliping av korn: inn i støv, tynn, middels og grovsliping. Historien om kaffe begynte mange år før Kristus i provinsen Kafa (Etiopia, Øst-Afrika). Ifølge en av de mange legender ble den etiopiske hyrde Caldi overrasket av den aktive oppførelsen av geiter etter å tygge den lyse røde kaffetreet frukt. Så bestemte den nysgjerrige hyrde seg for å prøve bærene som ligner kirsebær. Tilsynelatende passet de til ham for å smake, for snart ble kaffe blitt arabens favorittdrikke. Inntil 1700-tallet ble kaffe dyrket hovedsakelig på den arabiske halvøy. I lang tid ble eksport av fruktbare (ikke-ristede) korn forbudt - for å hindre dyrking i andre områder. Imidlertid klarte nederlandene i 1616 å smugle ut flere "levende" korn. Senere begynte de å dyrke kaffe i sine kolonier i India og Indonesia (i dag er dette området den fjerde største eksportøren av kaffe i verden). Den første til å bringe kaffe til Europa var venezianske kjøpmenn (i begynnelsen av 1700-tallet). Først ble ekstraktet fra kaffebønner brukt utelukkende til medisinske formål, men allerede i 1646 ble det første kaffehuset åpnet i Venezia. Snart oppstod slike institusjoner over hele Europa. I Russland kom kaffe gjennom keiseren Peter I, som var avhengig av en duftende drink mens du var i Holland. I dag er kaffebønner en av de mest verdifulle råvarene i verdenshandelen, som i sin verdi er andre, bare for olje.
Mange kaffe elskere foretrekker å legge til en rekke krydder til kaffe, noe som gir drikken en behagelig krydret smak og ekstra smaker. Prøv kardemomme, kanel, muskatnøtt, nellik, ingefær og søt pepper.
For enhver smak
Fremgangsmåter for forberedelse
Kaffe i øst (på tyrkisk)
1 ts. finmalt kaffe å sovne i dzhez (Turk) og hell et halvt glass kaldt vann. Kok over lav varme uten blanding. Så snart kaffeskummet begynner å stige, fjern det fra varmen og, uten å filtrere, hell kaffen på koppene. Fransk Press (stempelmetode) Grov kaffe å sovne på bunnen av et høyt glassbeholder, og hell deretter kokende vann. Tillat drikken å brygge i 5 minutter, og skill den tykke med et stempel festet til lokket. Dripmetode (filtrering) Den enkleste måten å brygge kaffe på. Kaffen av middelslip er dekket i et kjegleformet filter. Topp varmt vann leveres drop-down, som etter utvinning sendes til kaffekannen. Geyser-type kaffemaskin. Geyser kaffetrakter er svært populære. Enheten består av tre seksjoner. I det nedre vannet helles, i midten legges grov kaffe, på toppen kondenserer den kondenserte drikken. Varm damp stiger gjennom geyseren og passerer gjennom kaffelaget inn i den øvre tanken. Kaffen viser seg sterk og full. Komprimering kaffemaskin i espressomaskinen er utarbeidet mindre enn et minutt - bare trykk på en knapp. Operasjonsprinsippet er basert på passasje av damp under høyt trykk gjennom komprimert fin kaffe.
Kaffedrikker
Fra utenlandske ord i menyen med moderne kaffebønner løper øynene opp. La oss gå gjennom de viktigste matlagingene. Espresso er "konge" i legionen av kaffedrikker: det er på grunnlag av at alle andre varianter er tilberedt. For en servering er det nødvendig med 7 gram malt kaffe (1 teskje) og 40 ml varmt vann. Amerikansk - espresso med tilsetning av kokende vann. Det vanlige volumet er -120 ml. Cappuccino - espresso med pisket melkskum (serveres med kanel). Melk er slått i en espressomaskin med dampgenerator. Ristretto er den mest konsentrerte og forfriskende kaffen (7 g kaffe for 20-25 ml vann). Delen er laget for 1-2 sips. Den brukes som regel uten sukker. Server med et glass kaldt vann. Latte er en cocktail som består av tre deler: melk, espresso og melkeskum. Drikken serveres i et spesielt høyt glass med et rør.
Bare to kopper kaffe om dagen vil hjelpe deg å miste de ekstra pundene. I dette tilfellet kan den drenkte tykkelsen brukes til hjemmeprosedyrer.
Naturlig kaffe inneholder så mange nyttige stoffer som ledende kosmetiske selskaper i økende grad inkluderer det i kremer og lotioner for hudpleie av ansikt og kropp. Eksperimentelt etablert: En espressokopp aktiverer metabolismen med nesten 4%. I tillegg akselererer koffein nedbrytingen av fett, reduserer appetitten og forhindrer overmåling.
Kaffe kan også brukes som eksternt middel. Drikk kaffeplassen med en lotion for kroppen. Skrap det med problemområder (hofter, mage, bakder) og pakk dem med matfilm. Etter en time vasker du den og bruker fuktighetsgivende melk. Under kaffeomslag trer koffein inn i det subkutane fettvev. Og partiklene selv masserer huden, forbedrer blodtilførselen og lymfestrømmen.
Dyp rensing vil hjelpe huden din til å skinne! På kvelden, etter å vaske av sminke, ta et par klyv med finmalt kaffe og bland det grundig med din vanlige næringsrike krem. Den resulterende blandingen i løpet av 2-3 minutter gni forsiktig inn i ansiktets hud i retning av massasjelinjer, vask deretter med varmt vann. Gjør det en gang i uken.
For å rengjøre kroppens hud fra døde celler, ta en håndfull malt kaffe (du kan full) og natrium dem kroppen (i 5 minutter). Denne prosedyren tar vare på problemskinnet på bena og magen, forsyner og renser huden perfekt, og fjerner også giftstoffer.
Mindre koffein
For mange mennesker, av en eller annen grunn, er naturlig kaffe kontraindisert. Løsningen ble funnet: siden begynnelsen av 1900-tallet begynte koffeinfri kaffe å produseres i USA. Imidlertid kan dette produktet neppe anses å være nyttig, fordi kjemiske metoder brukes til å ekstrahere koffein fra korn. For eksempel benyttes metylenklorid og etylacetat, hvor rester av disse kan komme inn i sluttproduktet. I 1979 oppfunnet sveitsen en metode hvor det kun brukes vann og filtre fra trekull. Det er imidlertid dyrt, som følge av det ikke mottok massedistribusjon. I den nærmeste fremtid planlegger forskere å bruke genetiske teknikker for å blokkere genet som er ansvarlig for syntese av koffein i korn. Unødvendig å si at sikkerheten til GMO under et stort spørsmål?