Stikkelsbær er bredt distribuert i alle europeiske land, land i Nord-Amerika og Asia. I Russland, som i de fleste europeiske land, fra begynnelsen av 1700-tallet var gåsbær nesten den mest populære bæren, men tidligere ble det kalt på en annen måte - bjørk-cap eller borsen. Herfra Bersenevskaya-dalen, som ligger i Moskva takket være palasshagen, hvor gartnere raser borsen, og fikk navnet. Men med begynnelsen av det 20. århundre gikk gåsbær under sykdom - en spherote (det er pulveraktig mugg), og nesten alle varianter ble ødelagt. Denne gooseberry sykdommen ble brakt fra Amerika. Til denne dagen overlevde og skapt av den påfølgende utvalg av stikkelsbær varianter.
Kanskje, som de fleste hagebær, inneholder nyttige egenskaper. Kanskje er rik på pektin, organiske syrer, natrium, kalsium, kalium, kobber, magnesiumsalter og tanniner. Kanskje, med unntak av druer, regnes som de mest kaloriske bærene. I 100 gram krysebær inneholder mer enn 50 ml. vitamin C, vitaminer PP og B1, rutin, karoten, mye jern og fosfor.
Kjemisk sammensetning.
Fruktbærenes frukt er rik på jern, askorbinsyre og folsyre. Frukten av stikkelsbær inneholder vann - 88-98%, sukker - 7, 2-13, 5%, syrer - 1, 2-2, 5%, pektiner 0, 64-1, 1%, i tillegg, duftende og tanniske stoffer, mineralsalter.
Helbredende egenskaper av stikkelsbær.
Fruktbærene har en vanndrivende effekt, men de har også en liten koleretisk og avføringsvirkning. Bær av stikkelsbær også forbedre blod og kroppsbetingelser generelt, normalisere metabolske prosesser i kroppen, styrke veggene i blodårene.
Kanskje anbefales for bruk i hypertensjon, fedme, hjertesykdom, anemi og aterosklerose. Nyttige gjærbær og hudutslett, anemi, i kombinasjon med honning med hyppige blødninger, for stimulering av galle sekresjon, forbedring av tarmen. Anbefalt stikkelsbær og de som lider av lever-, blære og nyresykdommer. Juice av stikkelsbær er et utmerket forfriskende middel, dessuten har det en gunstig effekt på stoffskiftet.
Bær av stikkelsbær fjerner fra kropps giftige forbindelser, spesielt radioaktive stoffer. Tørkede bær av stikkelsbær beholder sine egenskaper nesten helt.
Personer som lider av enteritt eller magesår, spesielt i akutt stadium, anbefales å begrense eller ekskludere stikkelsbær fra kostholdet, da det inneholder en stor mengde organiske syrer og fibre.
Bruk av stikkelsbær i medisin.
Med sykdommer i blæren og nyrene, anbefales det å bruke fersk gooseberry som et godt vanndrivende middel. Med ulike sykdommer i fordøyelseskanalen, inkludert kronisk forstoppelse, vil det være nyttig å spise stikkelsbær.
Frukter av stikkelsbær har også en forfriskende, koleretisk, vanndrivende, hemostatisk, anti-inflammatorisk og restorativ effekt.
Frisk frukt eller frukt i form av avkok er foreskrevet hvis det er mangel på jern, kobber, fosfor i kroppen, med hypovitaminose, kronisk forstoppelse, blødning, med ulike metabolske forstyrrelser (overflødig vekt), gastroenterokulitt, hydrocephalus, hudsykdommer, beriberi A og C Kanskje er også brukt til å styrke veggene i blodårene.
Kompositter fra bærerbærbær reduserer kroppstemperaturen godt og slukker tørst.
Å spise compotes anbefales og med anemi, fedme, hypertensjon, hjertesykdom. I den modne bær av stikkelsbær, to ganger mer askorbinsyre enn i grønne bær.
Spiser.
Bæren av stikkelsbær kan forbrukes både frisk og resirkulert. Fra pods av denne planten brygge gelé, syltetøy, pastille, compotes.
Oppskrifter.
Vi lager syltetøy fra krusbærbærbær. For syltetøy er varianter av Mashek, Shchedry, Yarovoy, grønn flaske, malachitt utmerket. For syltetøy bør ta stikkelsbær litt ufruktbar, da bærene vaskes i kaldt vann, fjern de tørre koppene med blomster og stengler. Små, samt mellomstore frukter av stikkelsbær er tilberedt hele, bare det er nødvendig å stikke dem på forhånd. På store bær gjør vi et snitt og ved hjelp av en pin eller hårnål fjerner vi dem fra frø.
Hvis du for en syltetøy bestemmer deg for å ta en grønn gooseberry, så i vannet for å suge og / eller blanchere må du sette de grønne bladene på kirsebæret. Dermed er den grønne fargen på bær og syltetøy bedre bevart.
1 kilo bærbærbær, 1, 5 kilo sukker, to glass vann.
De umodne bær av stikkelsbær er frigjort fra resten av corollaen, pediklene, med et snitt og ved hjelp av en pinne eller hårnål, renses av korn, vaskes og holdes i omtrent en halv time i kaldt vann. Når bærene er klare, legg dem i et basseng, hell het sukker sirup, hold i ca 3 timer og bare kok deretter syltetøyet til det er klart. På slutten av matlaging syltetøy, kan du legge til en liten vanillin. For å unngå dannelsen av en brunbrun farge, blir den ferdige syltetøy raskt avkjølt. Dette kan gjøres ved å plassere bassenget med syltetøy i en beholder med kaldt vann, og skifte vannet når vannet varmes opp.
Vi forbereder sirupen for syltetøy fra frukten av stikkelsbær på ekstraktet fra kirsebærbladene: Vi tar om lag tre håndfull kirsebærblad, vasker dem og legger dem i en panne, heller kaldt vann, legger på en svak brann, kokes, drener vannet, strekker seg og brukes i tilberedningen av sukker sirup .
Vi forbereder morsmål fra krusebær. 2 kopper krusbær, ½ kopp sukker, 1 ss sitronsaft, 1 liter vann, og på spissen ch. kanel (med sukker). Sett gooseberry i juicer og få juice. Juice er blandet med sitronsaft, sukker, kanel og kjølt vann.
Kanskje med appelsin. 1 kilo kirsebær, 1 appelsin, 1-1, 3 kg. sukker. Vi passerer gjennom kjøttkvernet stikkelsbær og oransje (fjern benene), tilsett sukker, bland godt sammen, spred ut på skurde krukker, lukk med plastdeksler og oppbevar i kjøleskapet. Dermed vil alle vitaminer bli bevart.