Faktisk, det vi pleide å se på hyllene til butikker i lyse krukker, er nettopp ikke åpnet knopp, malt som regel i mørk olivenfarge og ligner en liten bær i form.
Men selve kaperen er en ganske interessant plante, historien går tilbake dypt inn i fortiden. For å bruke smakkvaliteten til kapers og senere helbredende egenskaper begynte folk veldig lenge siden - for første gang blir de nevnt i "Legend of Gilgamesh", en pålitelig kilde og et kjent litterært monument til hele verden.
Opprinnelsen til et slikt navn for denne stakkars healer gir opphav til mange formodninger og legender. En, tilsynelatende mest realistisk, sier at kaperen ga navnet til øya Kypros, som han vokste i overflod, fordi på gresk høres navnet på øya som "Kipros". Selvfølgelig er det noen sannhet i denne formodningen, men det må også tas i betraktning at kaperen vokste i Kaukasus, og i Asia i den sentrale delen, og på Krim. Dermed er denne formodningen underlagt stor tvil fra forskernes side.
Forresten er det ikke overraskende at kaperen spredte seg over et så stort territorium med helt forskjellige klimatiske forhold. Dette forklares lett av plantens upretensiøsitet: det er i stand til å bo selv på glatte steiner, bergarter, steinplater. Denne busken blomstrer gjennom hele sommeren, og hele tiden bier spiser på sin nektar. Men fuglene må fortsatt bare spise små bær, men de har nok, de ærer disse bærene for den største delikatessen på jorden.
Kapers rolle i medisin ble fullt verdsatt bare nylig, før folk brukte denne planten og som et tilsetningsstoff til mat. Men noen folk har gått fra generasjon til generasjon noen oppskrifter av buljonger og infusjoner fra kaperen. For eksempel behandlet de gamle grekerne felles sykdommer ved hjelp av knopper av denne busk - de samme kapers som nå er mye brukt i matlaging.
De folkene som bebodde Kaukasus fast visste at barken av caperen bidrar til revmatisme og ryggsmerter.
I Sentral-Asia har bruk av kapers for medisinske formål blitt praktisert, spesielt for å behandle en sykdom som goiter. Juiceen, presset ut av knopper, ble fortynnet i nødvendig mengde med vann og tatt denne medisinen flere ganger om dagen. Forresten har disse menneskene intuitivt plukket opp det rette middelet, for i plantens frukter er det en stor mengde jod.
Nyttige egenskaper til kapers er ikke bare i det høye innholdet av jod i dem, men også det høye nivået av vitaminer i gruppe A, B, C, E og K. De er også rike på kalsium, magnesium, selen, fosfor og jern. Men jenter, gal på forskjellige dietter, vær ikke redd for denne ufarlige behandlingen: Den er svært lav i kalori: I 100 gram inneholder produktet bare 23 kalorier.
Derfor er også forskjellige deler av kaprene brukt i alternativ medisin for behandling av ulike sykdommer selv i dag. For eksempel anbefales trollmenn og helere å bruke juice av kaprer mot sår som ikke helbreder i lang tid. Fra diabetes i dag, kan du lett bli kvitt hvis du drikker regelmessig infusjon eller avkok av unge kvist og blader av denne helbredende planten.
Du lider av sykdommer i tannkjøttet og munnen - dette er heller ikke et problem, det er bare nødvendig å vane å tygge den nyvalgte barken på caperen, og sykdommen vil gå bort av seg selv.
Økt blodtrykk er godt herdet av avkok fra barken, røttene og fargene til kappene, sannsynligvis på grunn av deres rutine.
Mange nasjonale oppskrifter begrunner seg, det har lenge vært bevist av vitenskapelige fakta og forskning. Så for eksempel påvirker et stort innhold av capersin quercetin gunstig hud, og fjerner irritasjoner fra allergier. I tillegg reduserer kapers risikoen for onkologiske sykdommer, takket være samme quercetin. Denne komplekse prosessen er i et nøtteskall forklart av det faktum at quercetin hjelper kroppen til å holde orden på DNA-strukturen, som har en tendens til å ødelegge en slik sykdom. Dermed har den gamle vanen med å ta capers til alle kvinner virkelig et reelt grunnlag.
For rettferdighetens skyld skal det bemerkes at denne quercetinen, som er nyttig for kroppen, finnes i epler og bringebær, men i cupperen er den inneholdt flere ganger mer.
Svært ofte anbefaler eksperter å ta kapre før måltider, hvis en person lider av mangel på appetitt. Selv de korteste behandlingsmåtene gir rike resultater.
Imidlertid er kapers kjent primært ikke for deres fantastiske medisinske egenskaper. Først av alt er det verdsatt for smakkvaliteten.
For å legge til kaker til mat startet folk fra de tidligste tider - dette er bekreftet av gamle bøker med kulinariske oppskrifter. Til og med da skjønte folk at friske kapsler ikke har for hyggelig, til og med litt bitter smak, men enkel behandling fjerner bitterhet og gjør disken utrolig velsmakende.
Kaprene er som regel saltet eller marinert; i dette skjemaet kan de gi en fantastisk pikant smak til kjøttretter, fisk; Lett smak av denne smaken gjør smaken av salater, sauser og marinader uforglemmelig.
I følge gamle oppskrifter er det å legge på kapsler til parabolen. Noen ganger kan kapre erstatte salt, som for eksempel i borscht eller solianka.
Fantasi av kokker og kokker i bruk og kombinasjon av kapers med andre produkter vet ikke hvordan man holder, her kan du eksperimentere for en uendelig lang tid. Noen produkter har imidlertid allerede vist seg å være veldig harmonisk kombinert med dette additivet: det er primært kylling, lam, biff, selleri, paprika, ost, pasta og mye, mye mer.
Men klassikerne i sjangeren er salater med kaprer: Disse små knoppene blir lagt til salatpiquancy, og selvfølgelig vitaminer og næringsstoffer.