Vi tar en mørtel, vi maler i havsalt, koriander, spidskommen og sort pepper. Omtrent i
- Spidskommen - 3 teskjeer
- Sort Pepper Pepper - 5 stk
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 stykke
- Rosiner - 50 gram
- Tørkede aprikoser - 50 gram
- Poteter - 1,5 Kilogram
- Hvitløk - 1 tann
- Tørket koriander (koriander) - 1/2 teskjeer
- Salt sjø - 1 teskje
- Epler - 13 stk
- Svisker - 50 gram
- Sjalott - 200 gram
- Hvit tørr vin (bord) - 300 Milliliters
- Pærer - 5 stk
Vi tar en mørtel, vi maler i havsalt, koriander, spidskommen og sort pepper. Omtrent dette er hvordan den resulterende blandingen skal se ut. Gutting av gåsen (hvis du allerede har kjøpt gutted - nyt og hopp over dette mest uinteressante elementet). Gni forsiktig med gåten med en blanding av krydder som er tilberedt av oss. Imidlertid er ikke innsats i gås krydder lagt til - det vil bli bakt frukt, som skal bakt uten krydder. Vi tar brannbestandige retter, på bunnen legger vi litt gåsfett. Halvparten av eplene rengjøres fra kjernene og kuttes i små terninger. Bland med tørket frukt. Vi starter med vår eplefylling gås. Poten er bundet med tvilling, men ikke veldig tett - slik at fyllingen ikke faller ut når du baker. Vi setter i ovnen og bake i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Så tar vi gåsen fra ovnen, vann den med rikelig med gåsfett og send den tilbake til ovnen i ytterligere en halv time. Etter denne tiden gjør vi følgende. Vi tar gåsen ut av ovnen, legg alt tildelt fett til en annen form for baking. Gås pour vin og legg i ovnen i en time. I en form med fett sprer vi ut kappede poteter, sjalott, løk og hvitløk. Solim, dryss med spidskommen og bake i ca 30 minutter i ovnen - det vil være noe som en sideskål. Når gåsen har vært i ovnen i totalt 2 timer, legger vi epler og pærer på gaffelene og bake den sammen i en time, hvoretter gåsen blir helt klar og det vil være mulig å servere det høytidelig på bordet. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-7