- Egg - 10 stk
- Vann - 2,5 kopper
- Salt - 5 teskjeer
- Mel - 10 kopper
Forbered ingrediensene: skille egghvittene fra yolks. Proteiner du ikke trenger - i denne oppskriften brukes bare yolks. Oppløs saltet i vann. Der legger vi til yolks. Rør. Vi sikt melet i en dyp skål, la et spor i den, hell eggblandingen der. Ved å bruke en gaffel blander du forsiktig mel- og eggblandingen og setter massen i en myk deig. På arbeidsflaten, bestrøket med mel, knead deigen til den er tilstrekkelig elastisk. Vi danner en ball fra deigen, pakk den inn i en matfilm, la den være til side i 20 minutter. Etter 20 minutter begynner vi å forberede nudlene direkte. Begynn å rulle ut deigen vår. Vi fortsetter å rulle ut - vi må rulle ut ganske tynt. Rull ut ennå, vær ikke lat! :) Til slutt skal deigen være så tykk at du, som de sier, kan lese gjennom den. Vi gir testen litt løgn ned. Deretter snu kantene på deigen til midten - som på bildet. Første ene kanten ... ... og så den andre. Det viser seg at et slikt brett av deig. Ved å bruke en skarp kniv, kutt deigen i tynne strimler. Vi sprer nudler på et bakeplate, dekket med konditorpapir. Vi setter i ovnen, oppvarmes til 120 grader, og tørk våre nudler i ca 25 minutter. Egentlig er hjemmelagde eggnudler klare. Denne nudler kokes i 3-5 minutter i kokende saltet vann.
Porsjoner: 10