Før du tar cottage cheese til kategorien av skadelige eller nyttige produkter, la oss se hva det er. Så er cottage cheese en av de eldste fermenterte melkeproduktene, oppnådd ved å gjære melk med sure melkebakterier og skille mellom wheyen, en av de verdifulle diettprodukter som kan spises av alle: gravide, barn og eldre, som ikke er sunne. Så tidlig som 1. århundre e.Kr.-filosof fra Roma Lucius Junius Moderatus Columella sa at ost er "en ønskelig tallerken på bordene til de rike og fattige." Det er utrolig, men ordene "cottage cheese" og "cheese" på russisk begynte å bli delt relativt nylig, og i det gamle russiske ordet "ost" menes både ost og cottage cheese.
Det er vanlig å klassifisere hytteost i form av fettinnhold: fet, fet og lite fett. Følgelig er andelen fett 18%, 9% og 3%. Ved hjelp av proteinfolding - syre og syre-løp. Forskjellen er at syreholdningen er laget av skummet melk. Råmaterialet til produksjon av surmelkmat kan tjene som melk, og pulverisert melk og tørr krem.
Så hva er så nyttig med dette produktet?
Det viser seg at hele hemmeligheten ligger på grunnlag av preparatet, der fra melk, et unikt naturprodukt, alle næringsstoffer og stoffer som er verdifulle for organismen tildeles. Først og fremst er det et protein som er så nødvendig for dannelsen av beinvev under veksten av bein og tenner hos barn, gravide, mennesker som lider av hypertensjon, med rickets hos spedbarn. Men faktisk er det mange produkter som er en kilde til protein - kjøtt, vegetabilsk mat, spesielt belgfrukter ... men preferansen er gitt til hytteost. Å fordøye kjøtt mat krever mye tid og kropp styrke. I tillegg, for å gjøre prosessen mye lettere, med kjøtt, må du konsumere en viss mengde plantemat - urter og grønnsaker. I det gamle Kina var det enda en merkelig måte å henrette: en mann ble gitt bare kjøtt å spise. To eller tre uker senere døde han. Det vil si at du kan konsumere kjøtt som den viktigste leverandøren av protein til mennesker med en helt sunn gastrointestinal kanal. Nå om legumes. Deres fordøyelse ledsages av et så ubehagelig fenomen som hevelse i tarmen, dannelsen av gasser, gjæring, noe som forårsaker ubehag. Ikke overraskende er hestekjøtt foretrukket - et svært balansert og lett fordøyelig produkt. Det er bevist at regelmessig forbruk av hytteost øker kroppens tone, fyller det med vitalt viktige vitaminer og mineraler, forbedrer arbeidet i mage-tarmkanalen og styrker nervesystemet (!) La oss finne ut hvilke stoffer dette skjer.
Hvis vi snakker om den kjemiske sammensetningen av hytteost, er den svært variert. Disse er aminosyrer, laktose (melkesukker), mineraler - jern, fosfor, kalsium, hormoner, enzymer, fett, karbondioksid og vitaminer, som allerede nummer 12 - vitaminer A, B, C og D og ovennevnte protein.
Nå er alt i orden
Proteiner er svært viktige stoffer som akselererer løpet av biokjemiske reaksjoner. Mangelen på dem kan føre til anemi, leversykdom, bukspyttkjertel, allergisk utslett, nedsatt immunitet, rask tretthet.
Aminosyrer kan ikke produseres av kroppen i sin helhet, antall av dem blir etterfylt ved å ta en bestemt mat. Mangelen på disse verdifulle stoffene kan føre til demens, feil utvikling og vekstretardering hos barn, et brudd på hemoglobinsyntese.
Fett er en del av cellene og er reservekildene til energi. Spesielt viktig er inntaket av melkefett for personer med svak lever.
Karbohydrater i liten mengde finnes i hytteost, så for diabetikere er ost det nummer ett i kosten.
Minerale stoffer - kalsium, et bygningselement for bein og tenner, fosfor, involvert i bevaring av beinvev, jern, regulering av nivået av hemoglobin i blodet og magnesium er viktige elementer i kroppens vitale aktivitet. Mangelen på disse mikroelementene fører til forstyrrelser i muskuloskeletalsystemet, nervesystemets spenning, til ulike former for anemi.
Vitamin A fremmer sunt syn, og mangelen fører til "kylling blindhet" - svekkelse av syn i skumringen, er nødvendig for fullverdig vekst. Lavt inntak av vitamin C truer en slik sykdom som skjørbuk, en tidlig behandling som fører til et dødelig utfall. Vitaminer i gruppe B er involvert i vitale prosesser av protein- og karbohydratmetabolisme. Og mer oppmerksomhet bør gis til vitamin D, så nødvendig under veksten av barn, gravid for absorpsjon av kalsium og eldre for normal funksjon av muskel-skjelettsystemet.
Imidlertid slutter disse mirakuløse egenskapene til melkesyre delikatesse ikke der. Høst ost brukes aktivt i kosmetologi som forskjellige masker, salver og kremer, mykgjørende, fuktighetsgivende, beroligende huden, og metter det med vitaminer.
Etter å ha listet alle de nyttige egenskapene til hytteost, bør det bemerkes at det kan konsumeres av både friske og syke mennesker. Det er bare nødvendig, etter samråd med lege, å bestemme dens fettinnhold og den nødvendige mengden. For sunne mennesker, bør et slikt verdifullt produkt brukes som et forebyggende tiltak for mange sykdommer.
Nå litt om hvordan du velger riktig hytteost for å beskytte deg mot fordøyelsessykdommer og til og med forgiftning. Høst ost skal lagres ved en temperatur på 2 til 6 grader Celsius ikke mer enn 24 timer. Vær oppmerksom på enhetligheten av hytteost, mangelen på forskjellige urenheter i den. Fargen skal være hvit, den gule ostemassen er foreldet. Kvalitetsprodukt - homogen, sprø, litt fuktig, uten skarp lukt, med tykk og deilig aroma, smaken er behagelig, smelter i munnen, med en karakteristisk melkesyre smak. Og til slutt, å kjøpe cottage cheese er bedre i spesialiserte butikker eller melkebrett, og med hender - bare med pålitelige mennesker. Nå vet du alt om kjøttpålegg av meieriprodukter, fordelene og skadeene som er på ansiktet. Til tross for at ost er så rik på alle viktige mikroelementer for mennesker, kan det forårsake stor skade på helsen hvis du ikke tar hensyn til utløpsdatoen på pakken, eller kjøper den på markedet, hvor du vil bli tilbudt i stedet for friske hjemmelagde ostemasse den som allerede har forverret seg . Vær oppmerksom og sunn!