Snakk om rollen som melk i kostholdet til folk bør starte med det faktum at det er ment for naturen å mate de unge. På det genetiske nivået har hver type pattedyr sin egen melk, kalvemælken er matet av kalver, kattens melk er kattungen, kvinnenes melk er hennes barn. Og vår genetiske kode tillater ikke fordøyelsen å fordøye og assimilere melk fra "matronen" til en annen art. Kubber slutter å mate på modermælken når rennet enzym forsvinner i fordøyelseskanalen, designet for å bryte ned melkeproteinet - kasein. Og usplittet kasein absorberes ikke av barns organismer. Våre barn har dette i en alder av tre. De begynner å spise melk, og foreldre, som ikke forstår årsaken til dette nektet, tvinge barn til å drikke det, søt det, legg det til grøten. Dermed dekker de bokstavelig talt barnets smaksløk og bruker kraft for å forsøke å lære barnas kropp å melke.
Ernæringseksperter oppgir kategorisk at syttifem prosent av verdens befolkning ikke kan fordøye melk. Det viser seg at i motsetning til den rådende oppfatning er det evnen til å fordøye melk som er et unntak fra reglene. De fleste har nedsatt nivå av laktase, som er ansvarlig for nedbrytning av laktosemelksukker. På grunn av dette, er laktose ikke delt og ikke absorbert i blodet, men forblir i tarmen, begynner å tiltrekke seg vann. Mannen begynner å svekke seg fra melk. Mangel på laktase fører også til at tarmbakteriene begynner å gjære laktose. Dette fører til økt gassdannelse. Fordøyelsessykdommen forårsaker diaré, oppblåsthet, spasmer og kan føre til andre problemer med helsen, som potensielt påvirker kardiovaskulærsystemet.
Lauren Slayton, en ernæringsfysiolog fra Food Trainers, konkluderte med at i melken av genetisk modifiserte kuer, er det hormoner som RBGH og RBST (de injiseres med kyr for å øke produksjonen av melk), som i den kvinnelige kroppen kan påvirke alt, opp til brukerens hudtone fetus hos gravide kvinner. I tillegg øker hormonene i melk økt risiko for utvikling av hormonavhengige typer kreft - bryst, prostata, eggstokkene. Melkesyreprodukter og oster er mindre skadelige på grunn av minimal behandling og mangel på hormoner og antibiotika. Etter at vi ble skilt fra mors bryst i barndommen, har ikke kroppen vår noen biologiske ernæringsfysiologer. Diettister har tradisjonelt avvist at forbruk av meieriprodukter vil hjelpe oss til å styrke beinene. Faktisk er kalsium og mineralstoffer inneholdt i melken. Men for å fylle det daglige kalsiumbehovet, bør en voksen ikke drikke mindre enn 1 liter melk per dag. Ikke alle kan gjøre det. Videre syrer et høyt proteininnhold i meieriprodukter det gjennomsnittlige nivået av organismenes pH, og for utjevning av pH-ubalansen utløser kalsium ut av beinene, som naturlig svekker dem. Amerikanske leger gjorde en alvorlig dom: melk er en rik kilde til animalsk protein, men det bidrar til en negativ balanse av kalsium i kroppen vår, noe som fører til osteoporose.
Branding skammen av melk, ernæringseksperter solid i en annen: du kan trygt spise sur-melkeprodukter. Yoghurt, kefir, ryazhenka, yoghurt er ganske enkelt uerstattelig for kroppen vår. De blir lett fordøyd og bidrar til å gjenopprette normal tarmfunksjon. For kvinner anbefaler de yoghurt som "mirakelmat", som en ideell, lavmettig kilde til protein og probiotika. Naturlige surmælkprodukter er lettere å fordøye enn vanlig melkeprodukter og gjærede produkter, og har gunstig innvirkning på immunsystemet. De immunostimulerende probiotika som finnes i yoghurt og vitaminer og mineraler, samt laktoferrin som finnes i serum, øker kroppens evne til å styrke sitt eget skjelett. Så, hvis du foreslår å holde noen meieriprodukter i kostholdet ditt, kan det være en slags naturlig yoghurt. Det er ingen hemmelighet at den beste oigurten er hjemmelaget yoghurt.
Hvis du virkelig vil unngå meieri, ber Ms Slayton deg om å bytte til sardiner, greener og bønner på grunn av det høye kalsiuminnholdet i dem. Som erstatning for melk i kaffe eller i havregryn, tilbyr ernæringseksperten mandelmælk, ingen know-how - å gjøre denne melken til en spesiell oppskrift for å unngå skadelige tilsetningsstoffer som karrageenan.
Sammendrag fra ernæringseksperter: Meieriprodukter er ikke så nødvendige i noe diett, men i moderate mengder er ingen avføring dødelig, rimelig forbruk er tillatt med et sunt kosthold. Derfor, hvis du har et godt gjennomtenkt, balansert kosthold, regelmessig mosjon, så spis et par ganger i uken yoghurt analogi med pizza) kan være uten alvorlig skade. Lytt til kroppen din og finn ut hvor følsomt du er for meieriprodukter. Vår evne til å fordøye melk reduseres med alderen. Det som jobbet på tjue år, virker ikke på femti. Du trenger bare å vite sammensetningen og opprinnelsen til maten. Ingen er perfekt, og selv om du gjør ditt beste for å opprettholde et sunt kosthold, kan du forkjøle deg med ost og iskrem, hele spørsmålet om moderat forbruk.