- Quince - 3 Kilogram
- Sukker - 2,5 Kilogram
- Vann - 600 Milliliter
- Sitron - 1 stk
Quince en god vask, fjern en peeling med en liten kniv, kok deretter den, tøm kjøttbøllen og kast kjeften. Quince uten hud, kutt i 4 deler, fjern stengler og frø. Frukt å sette i et basseng for å lage syltetøy og hell vann, som var kokt hud av kvede, legg til juice og sitronskall. Etter kvitten er kokt, legg til saha. Kok opp syltetøy til det er kokt, til kisten er helt spredt, og sukkeret vil ikke helt oppløses. Dette tar omtrent en time. Jam skal tykkere. Deretter skal kvitten være litt avkjølt og knust med en blender. I fremtiden bør syltetøy tilberedes konstant i flere tilnærminger i flere dager, stadig ivaretatt ham og røre av og til. Jam skal kokes og kokes i 10 minutter, deretter settes bortsett fra brannen. Denne prosedyren gjentas 5-6 ganger. Varm marmelade helles på skjemaene og dekk med alkohol fuktet i bakepapir. Marmeladen dekket med papir bør tørkes i flere uker i solen eller på et tørt, varmt og godt ventilert sted til det er fullstendig størknet og kan klippes med en kniv.
Porsjoner: 10-13