- Sukker - 600 gram
- Sort currant - 1 Kilogram
Ripe og ferske solbær skal sorteres grundig, rengjøres av søppel og peduncles, vaskes to ganger og får tørke. Deretter sprer vi riven på tørrsteriliserte krukker - fyll riven med omtrent en fjerdedel av boksen. Bær bør ta omtrent en fjerdedel av volumet av krukken - da blir komposten søt, men ikke så sukkeraktig. Fyll krukkene med bærene med kokende vann, la det stå i 5-10 minutter, deretter drenne vannet tilbake i pannen og koker, og tilsett alt sukker. Kok og hell tilbake på glassene. Rask opp glassene umiddelbart. I en time slår vi dem på hovedet og vikler dem i noen teppe, og så sender vi dem til lagring på et tørt og kjølig sted.
Porsjoner: 7-9