- Lam - 1 Kilogram (nødvendigvis - med bein)
- Søt pepper - 2 stk
- Tomater - 4 stykker
- Pærer - 2 stk
- Hvitløk - 3 tenner
- Pepper krydret - 1 stykke
- Egg av kylling - 2 stk
- Mel - 1 glass
- Basilisk frisk - - For å smake
- Vegetabilsk olje - 3 Art. skjeer
- Zira - 1 klype
Forberedelsen av parabolen begynner. Det er nødvendig å sile melet i en bolle, og tilsett 1 egg, knead den bratte deigen. Vi gir testen til å stå i 20-30 minutter. Fra den resulterende testen danner vi små dumpling størrelsen på en krone mynt. Vi koker dumplings i mye kokende vann. Så snart dumplings kommer opp - tar vi ut støyen, legger dem til tallerkenen, heller oljen lett (ikke å stikke sammen) og sett til side. Nå må du forberede en slags pannekake, som dekorerer parabolen når du serverer. For å gjøre dette, hell det bankede egget inn i forvarmet og lettoljert kittel. Svært raskt distribuere det bankede egget på veggene til kjelen - det skulle vise seg å være en tynn pannekake. Ferdig pannekake om et par minutter, skift til tallerkenen. Ikke bekymre deg for at pannekaken bryter og faller fra hverandre - vi vil da kutte det små tross alt. Fortsett nå direkte til mamma. Først forbereder vi ingrediensene: skille lammens masse fra beinene, kut kjøttet i små biter (som i pilaf). Løken er kuttet i ringer, tomatene er fint hakket, paprika er i små skiver, hvitløk er lobules. I kulden oppvarmer vi en liten mengde olje, kaster pepper og hvitløk. Stek ca 2 minutter på en rask brann, hvorpå vi skifter fra kjelen til en tallerken. Vi strømmet litt mer smør inn i kjelen, vi kaster der fårkjøttbenet (med en liten mengde kjøtt og fett, selvsagt). Stek til en mild gylden farge. Legg deretter kjøttmassen til kjelen, stek den sammen med beinene - igjen, til en moderat gullhet. Sakte ned brannen, legg løk til bollen. Stek til løk er gjennomsiktig. Legg de finhakkede tomater til kjelen, bland og stek på en liten brann i ca 15 minutter. Etter 15 minutter vil parabolen se noe ut som dette. Nå helles vi 3 liter varmt kokt vann inn i kjelen, koker det og kok i ca 40 minutter. Samtidig med vannet setter vi en suppe i en suppe - det er valgfritt, hvis du liker krydret. 5 minutter før matlagingen slutter, legger vi til kokken på forhånd stekt hvitløk og pepper. Smak til med salt. Deretter legger du til en klype zira og en fersk basilikum til kjelen. Kok ytterligere 5 minutter, fjern det fra brannen, deksel med lokket og la det brygge i 10-15 minutter. Vi serverer som følger: Vi legger mye dumplings i en bolle, fyll den med suppe, og pynt den med finhakkede eggpannekaker. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-8