- tørr gjær - 2 1/4 teskjeer
- varmt vann - 1/2 kopp
- mel - 1 1/2 kopper
- egg - 1 stk
- olivenolje - 1/3 kopp
- salt - 2 1/2 ts
- fennikelfrø - 2 teskjeer
- Gulløk - 1,2 Kilogram
- sennep - 1 Art. en skje
- Parmesanost - 1/2 kopp
1. Rør gjæren med varmt vann i en bolle og la stå i ca 5 minutter. Finhakk løkene fint. Rist osten på et stort rist. Legg 1 1/2 kopp mel i en bolle, la et spor i midten av melet og tilsett gjæren. Bland godt. Rør egg, 1 ss olje, 1 1/2 ts salt med en gaffel i en egen bolle. Legg eggblandingen i gjærblandingen og bland den med en treskje eller hånd til deigen blir myk. Legg deigen på en floured overflate og knead, ved hjelp av ekstra mel hvis nødvendig, i ca 5 minutter. Legg deigen i en smurt bolle, deksel med en plastfolie og la den stige opp på et varmt sted til det dobles i størrelse, 1 - 1 1/2 time. 2. Mens deigen stiger, varme 1/3 kopp olje i en stor stekepanne over høy varme. Stek fennikelfrøene i en mørk skygge, ca 30 sekunder. Rør med hakket løk, gjenværende teskje salt og 1/2 teskje pepper. Deretter reduseres varmen til middels og stek, omrør til løket blir veldig ømt og gyldenbrunt, 1 til 1 1/4 timer. 3. Forvarm ovnen til 190 grader med telleren i midten. Knead deigen på melstrømsflater. Dann et rektangel med en størrelse på 30x37 cm. Legg deigen på et stort bakervarer, pensel med en sennep jevnt, legg løkfylling og dryss deretter med revet ost. Bake kaken til en skare med gylden farge, fra 30 til 35 minutter. Kutt i firkantene 5X5 knuste diamanter og serveres varm eller ved romtemperatur.
Porsjoner: 8