- Oksekjøttlever - 800 gram
- av vegetabilsk olje - 100 Milliliters
- fersk knust mynte - 1 st. en skje
- fersk knust koriander - 1 st. en skje
- hvitløk - 2 tenner
- liten spiss pepper - 1 stk
- pære - 1 stk
- sitron - 0,5 stk
- salt, pepper - 1 stk (etter smak)
- røde søte paprika - 2 stykker (for salsa)
- tomat - 2 stk. (for salsa)
- hvitløk - 2 tenner (for salsa)
- søt sennep - 1 Art. skje (for salsa)
- hvit vineddik - 2 stk. skjeer (for salsa)
- Olivenolje - 100 milliliter (for salsa)
- sprig av mynte - 1 stk (for salsa)
- sprigs av koriander - 2 stykker (for salsa)
- salt, pepper - 1 stk. (etter smak, for salsa)
Peel løk og hvitløk. Pepper skal vaskes og hakkes, og frøene fjernes. Med en sitron peeling av revet zest, klem juice ut av massen. Fjern tynnfilmen fra leveren. Klipp leveren i striper 3 cm bred. Bland hakkede løk, hvitløk, pepper, mynte og koriander med vegetabilsk olje. Legg til zest og sitronsaft, salt og svart bakken pepper. Legg legen i marinade og la den stå ved romtemperatur i 1 time. Rør av og til. Forbered salsa. Peppers og tomater vasker, legg på en stekepanne, dryss 1 ss. olivenolje og legg forvarmet til 200 C ovn i 10 minutter. Legg tomater på en tallerken, og kok paprika i ytterligere 10 minutter. Legg paprika i en bolle, dekk det godt med en film og la det avkjøles. I mellomtiden, peel hvitløk og slip det. Vask greener, skrell i blader og finhakk. Bland i en bolle sennep, eddik, olivenolje, hvitløk og grønnsaker. Ses med salt og pepper etter smak. Fjern skelen fra tomater og paprika, fjern kjernen. Skjær i stykker av middels størrelse. Legg til en bolle med dressing. Bland og kjøl i 30 minutter. Strimler av leveren, uten tørking fra marinade, spunnet på trespyd og stek i en varm stekepanne eller på en grill i 3 minutter. på hver side. Server med salsa.
Porsjoner: 4