- Hvetemel - 150 gram
- mais mel - 35 gram
- av smør - 45 gram
- vann - 130 gram (kokt)
- egg - 4 stk
- av kokosspåner - 270 gram
- av pulverisert sukker - 375 gram
- kakao pulver - 30 gram
- melk - 90 milliliter
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør bakefatet med fett og lakk det med pergamentpapir. 2. Sikt hveten og kornsmel og bland. Sett den til side. Bland 25g smør og 80ml varmt vann og la oljen smelte. 3. Legg eggene i en stor bolle og pisk med en mikser. Visp på høyeste hastighet i ca 4 minutter. 4. Tilsett gradvis sukker og visp til blandingen blir tykkere og volumet dobler seg (ca. 8 minutter). Tilsett gradvis siktet mel og bland forsiktig. Deretter tilsettes en blanding av smør og vann. 5. Hell deigen i bakefatet. Bake i ca 20-25 minutter. Ikke åpne ovnen, ellers kan deigen falle. Fjern kaken og la den stå i 4 minutter. Fjern forsiktig kaken fra formen og legg den på et rent kjøkkenhåndkle. La det avkjøles litt. Ved hjelp av en kjøkkenkniv, kut kaken i 9 like deler. 6. Forbered glasset. Smelt smøret i varmt vann. Tilsett kakao pulver og rør godt. Pass på at det ikke er klumper igjen. Tilsett pulverisert sukker og rør med en visp. 7. Ta et stykke kake, dypp det på alle sider i glasuret, deretter i kokosnøtter. Server leamington for te.
Porsjoner: 9