Forberede testen i henhold til den kinesiske oppskriften Det er mange forskjellige måter å lage brød med forskjellige stiler og smaker. En måte å lage frodigbrød på ble publisert i den kinesiske boken med oppskrifter. Oppskriften indikerer "hemmelig ingrediens", som gir en spesiell mykhet og prakt til brødet. Dette er faktisk en slags "lim", kaller det Tangzhong. Baking basert på Tangzhong (pasta) forblir myk i mange dager. Oppskriften på denne testen kan brukes til baking av brød, brød og boller.
ingredienser:- Mel, hvete 350 g
- Egg kylling 2 stk.
- Melk 125 ml
- Pulverisert sukker 55 g
- Salt 1 ts.
- Gjær, tørk 6 g
- Smør 30 g
- Olivenolje 2 ml
- Hvetemel 2 ss. l.
- Milk 80 ml
- Vann 80 ml
- Trinn 1 For å tilberede deigen, ta mel, melk, egg, pulverisert sukker, salt, gjær, smør; for grunnlaget ta vann, melk og mel.
- Trinn 2 Klargjøre vaniljesaus for deigen. Sift melet.
- Trinn 3 Tilsett melken.
- Trinn 4 Legg til vann. Rør grundig slik at det ikke er klumper.
- Trinn 5 Kok massen til den er tykk, omrør (til stripene på overflaten av massen), til det tar pastaens tilstand. Kjøle det ned. Den bryggede basen er klar. For testen, ta 120 ml. Resten av massen legges i kjøleskapet i oppvasken under lokket.
- Trinn 6 Forbered deigen. 1 stort egg eller 2 små, kombinere med en avkjølt vaniljesaus 120 ml. Å blande.
- Trinn 7 Tilsett varm melk. Rør.
- Trinn 8 Sikt melet. Tilsett salt, sukkerpulver, salt, gjær. Bland den tørre blandingen.
- Trinn 9 I egg-melkblandingen, tilsett halvparten av den tørre blandingen. Knead deigen. Det vil være klebrig. Tilsett mykt smør. Fortsett å blande.
- Trinn 10 Hell det gjenværende melet på bordet. Sett deigen i midten. Fortsett å blande.
- Trinn 11 Legg deigen i olivenoljede retter. Dekk med en fuktig klut og sett i 1 time på et varmt sted minst 28 ° C. Deigen skal stige minst to ganger. Klar til å bruke deig til baking av paier, brød.