- mel - 1 1/2 kopper
- blancherte mandler - 1/2 kopp
- kakao - 3 Art. skjeer
- bakepulver - 1/2 ts
- malt allspice og nelliker - 1/8 ts
- salt - 1 klype
- sukker - 3/4 kopper
- usaltet smør, romtemperatur - 8 st. skjeer
- ekstrakt av vanilje - 1/2 ts
- stort egg - 1 stk
- smeltet og kjølt bitter sjokolade - 60 gram
1. Klipp eller rist mandler. Bland mel, mandler, kakao, bakepulver, krydder og salt i matprosessoren, til mandlene er malt. Legg blandingen på et ark med vokspapir. Bland smør og sukker med en mikser i 15 sekunder. Legg vaniljeekstraktet og eggene, slå i 30 sekunder, skrap av resten av blandingen fra bunnen av bollen og visp i ytterligere 30 sekunder. Legg til sjokolade og pisk. Til slutt legg til de tørre ingrediensene og pisk til det er glatt. Du bør få en myk og veldig myk deig. Legg deigen på arbeidsflaten. 2. Del deigen i halve og rull ut hvert stykke i en logg på 17-20 cm i lengde og 2,5 cm i diameter. Plasser i en matfilm og kjøl ned i minst 4 timer. Deigen kan hermetisk pakkes inn og avkjøles i opptil 4 dager eller lagres frosset opptil 2 måneder. I så fall bake informasjonskapsler uten avrimning - legg bare 1 eller 2 minutter til bakingstiden. Forvarm ovnen til 190 grader med telleren i midten. For å snøre de to bakeplaten med pergamentpapir eller silikonmatter. Ved hjelp av en tynn kniv, kutt loggene i stykker 8 mm tykk og legg dem på bakkeplatene i en avstand på 2,5 cm fra hverandre. 3. Bake kjeks i ca 7 minutter til overflaten blir tørr. Kjøl på bakeplaten i 1 minutt, deretter avkjøl til romtemperatur. Hold informasjonskapslene i beholderen i 4 dager.
Porsjoner: 10-15