Ved hjelp av krydder kan du forandre ikke bare smaken av parabolen, men også deg selv, kroppen din. Med riktig bruk kan de positivt påvirke hele kroppen. Dette skyldes at krydder aktiverer metabolske prosesser: de styrker og stimulerer fordøyelseskjertlene, forbedrer tarmens arbeid og så videre.
Positive aspekter av
Krydder beskytter blodårene og hjertet. Så si forskerne som har utført forskning ved University of Pennsylvania. De som alltid legger til fettstoffer til kylling og kukurma, reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i kroppen med 15%.
Krydder bidrar til å bekjempe kreft. Dette faktum ble bekreftet av studier av forskere fra Johnson Cancer Center. Som det viste seg, inneholder curcumin curcumin, som er i stand til å blokkere biokjemiske kjeder som fremmer utviklingen av onkologiske sykdommer i nakken og hodet. Selvfølgelig er kukurmin ikke så sterk nok til å bli brukt som kur mot kreft. Men mange leger anbefaler bruk under og etter kjemoterapi, etter operasjon eller bestråling. Også, reduserer curcumin den negative effekten av nikotin på røykerens kropp.
Forbedre libido Siden antikke tider har noen krydder vært ansett som en god afrodisiakum. Samarbeidspartnere av molekylær og integrert klinisk medisin har undersøkt duften (han også shamballa og fenegreek). Denne planten er inneholdt i krydderkrydderiet, og det kan også kjøpes separat. Som det viste seg, inneholder fenegreek mange spesielle forbindelser (saponiner), som kan stimulere utviklingen av kjønnshormoner, og spesielt testosteron.
Hjelp å takle forkjølelsen og lindre smerten i musklene. Når vi blir syk, går vi umiddelbart til apoteket og kjøper mange medisiner. Men du kan også bli kurert med forstuinger. For eksempel har ingefær gode antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaper. Derfor klarer han seg godt med forkjølelse og ODS. For de som er engasjert i fitness eller sport, vil ingefær også være nyttig. Han hjelper musklene til å gjenopprette og slappe av etter trening.
Fremskynde utveksling av materialer. Brennende krydder kan noe øke temperaturen på kroppen vår og akselerere metabolismen med ca 8%. Denne handlingen har en god chili, den inneholder mye capsaicin - et stoff som gir chili en berøring. En tilsvarende effekt er gitt til ingefær og sort pepper. Det er verdt å merke seg enda en fordel med capsaicin - dette stoffet er i stand til å drepe noen kreftceller i kroppen. Dette ble bekreftet i forsøkene som ble utført på dyrene.
De hjelper til med å mette. Kanadiske forskere har vist at hvis du spiser noen raske snacks før hvert måltid, vil det bidra til å absorbere 200 kalorier mindre under måltidet. Igjen, denne effekten skyldes capsaicin - det kan forårsake følelse av mat.
Bli ung
En av de viktigste fordelene med krydder er at de inneholder mye mer antioksidanter enn i andre produkter. Og som nazyvestno, bidrar antioksidanter til å motstå de ødeleggende effektene av frie radikaler, og også forlenge ungdommen og forbedre vår helse.
Forskere ved Nasjonalt senter for studier av aldringsprosesser analyserte antioksidantegenskapene til 277 drikkevarer og matvarer. De tok tiltaket for absorpsjon av oksygenradikaler (SARK). Jo høyere SARK, desto effektivere krydder nøytraliserer effekten av frie radikaler. Som det viste seg, inneholder krydder mye mer antioksidanter enn vagodas. Det første stedet blant antioxidant krydder var okkupert med nelliker og kanel. I en teskje av disse krydder er det flere antioksidanter enn et halvt glass tranebær eller blåbær. Og gurkemeie og oregano var mer nyttige enn granateple og jordbær.
Krydderens antioksidantegenskaper ble også testet på en annen måte - evnen til å bekjempe oksidiske jernforbindelser (CROS). Undersøkelsene ble utført av irske forskere, og igjen viste det seg at blant alle produktene var nellikan leder. Dermed viser det seg at nelliker er den mest nyttige krydder og universell antioksidant. De resterende krydder er mer effektive i en retning. Cumin absorberer godt oksygen, men nesten ingen jernpåvirkning, amoyoran og salvie har en høy CERF-indeks, men har nesten aldri effekt på SARK.
Som følge av det ovennevnte, kom forskerne til den konklusjon at for å oppnå maksimal nytte av krydder, er det nødvendig å kombinere flere krydder i en tallerken.
Det viktigste - ikke gå for langt!
Uansett nyttige krydder var ikke, kan bruken av dem forårsake bivirkninger. I tillegg kan visse krydder med visse sykdommer ikke forbrukes. For eksempel kan hvitløk, kukurma og spidskommen styrke og svekke effekten av visse stoffer. Svart og rød pepper må brukes med forsiktighet i å spise, som lider av gastritt og magesykdommer. Og til og med helt friske mennesker anbefales ikke å spise mye krydret. Ellers kan det føre til at en slimhinne brenner.
Hvis du overdriver det med hvitløk, kan det føre til magesprøyt. Carnation er kontraindisert hos hypertensive pasienter og barn under 12 år. Bladbladet reduserer blodets koagulerbarhet, så den bør ikke brukes av gravide kvinner, pleie kvinner og de som er utsatt for blødning.
Muskat, til tross for dets verdighet, er også skadelig i store mengder. Når det er overdosert, kan det være hodepine, hjertebank, svimmelhet. Men i små mengder er det veldig nyttig: det hjelper med tretthet, aktiverer fordøyelsen, fyller energi, forbedrer hukommelsen og stimulerer blodsirkulasjonen.
Hvilke problemer kan løses ved hjelp av krydder?
Som allerede nevnt ovenfor kan du ved hjelp av krydder du løse mange helseproblemer. Det viktigste er å kombinere krydder riktig og få en representasjon om deres nyttige egenskaper.
- Antiseptiske midler: svart og rød pepper, nelliker, gurkemeie, koriander.
- Painkillers: muskatnøtt, ingefær, chili, fennikel.
- Fra bronkitt: chili, kardemomme, ingefær, fennikel.
- Fra søvnløshet: kanel, fennikel og gurkemeie.
- Vanndrivende, antipyretisk, for eliminering av giftstoffer: ingefær, fennikel, gurkemeie.
- Blodrensende: fennikel, gurkemeie, ingefær.
- For behandling av hudsykdommer: sennep, gurkemeie, ingefær-donutmutter.
- For å forbedre fordøyelsen: saffron, chili, ingefær, rød pepper og gurkemeie.
- For å forbedre minnet: ingefær og sort pepper.
Holdbarhet krydder
Til krydder gir maksimalt helsemessige fordeler, bør de ikke lagres lenger enn holdbarheten.
- Hele krydder (for eksempel clove buds, peppercorns, kardemomme hoder) kan lagres i to til fem år.
- Jord krydder-fra tre måneder til to år.
- Leaf krydder (timian, bay leaves) - med riktig bevaring kan være egnet fra tre måneder til to år.
- Ristede tørkede grønnsaker bør ikke lagres i mer enn et halvt år.