- ristede mandler - 1/2 kopp
- Kjølt fettkrem - 1 3/4 kopper
- sukker - 1 1/4 kopper (pluss 2 ss)
- store eggeplommer - 7 stk
- sitronsaft - 1/2 kopp
- sitronskall - 1 st. skje (pluss 2 ts)
- salt - 1/4 ts
- blandede friske bær (for eksempel bringebær, bjørnebær, blåbær og kutt i 4 biter av jordbær) - 4 kopper
1. Vev en metallmalm for 12x22 cm brød med polyetylenfilm, og forlater skur på kantene. Sprøyte jevnt med hakkede mandler. Bland pisket krem i en stor bolle til myke topper. Kjøl kremet i kjøleskapet. Slå 1 kopp sukker, eggeplommer, sitronsaft, sitronskall og salt i en stor bolle. 2. Legg en bolle over en stor pott med kokende vann og kok i ca 4 minutter, stadig visp til blandingen blir tykkere og konfekttermometeret registrerer 77 grader. Fjern bollen fra vannbadet. Tørk blandingen med en mikser til den dobler i volum, i ca 6 minutter. Rør med kjølt pisket krem. Sett blandingen i ferdig form og jevn overflaten. Slå støpeformen mot arbeidsflaten lett for å fjerne luftbobler. 3. Dekke sevenfreden med et baldakin av polyetylenfilm. Sett i fryseren i minst 8 timer eller over natten. Bland forsiktig bærene og de resterende 2 ss sukker i en stor bolle. Sett til side i 30 minutter. Utvid syvfruittene, skru dem over og fjern plastfolien. Legg kniven i varmt vann og skåret i sjufredo skiver 2,5 cm tykk. Ordne desserten på tallerkener, dekorér med bær og server.
Porsjoner: 8-10