Det er nødvendig å skille komplekse tilsetningsstoffer og smakaromatiske mattilsetninger fra biologisk aktive tilsetningsstoffer. Disse tingene er ikke relaterte. De avviker i deres grunnleggende formål, i henhold til søknadens formål. Vi vil bare snakke om ulike matvarer, som bruker forskjellige komplekse tilsetningsstoffer for å forbedre smak, aromatiske emulsjoner, naturlige smaker.
Kosttilskudd Fordeler og fordeler
Disse komponentene brukes på Russlands territorium, de samsvarer med de allment aksepterte normer for sanitet, hygiene, internasjonale næringsstandarder. De brukes hovedsakelig i produksjon av oster, soyaprodukter, ketchup og majones, diverse sauser, halvfabrikata, kjøttprodukter og i ulike matvarer. Noen mattilsetninger brukes aktivt ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i optikk, tannlegen, medisin og andre sfærer av menneskelig aktivitet.
Mattilsetninger ble deretter aktivt brukt og utviklet når konvensjonelle saltlakeer ikke tilfredsstillte produktkvaliteten og de nødvendige betingelser. Formålet med søknaden var en, og resultatene er forskjellige. Komplekse tilsetningsstoffer er mye bedre enn seg selv. De og andre tjente: å forbedre forbrukeregenskapene og egenskapene til kjøtt og andre produkter, samt forbedre tilbakebetaling av produksjonen. Produktet beholder fuktighet, forbedrer smak og farge på produktet, noe som betyr at kjøttet forblir deilig, ømt og saftig for forbrukeren. Dette har en positiv effekt på varmebehandling, transport og lagring av mat.
Før komplekse mattilsetninger dukket opp, ble injeksjoner, saltlake og spesialtilberedte løsninger for kjøtt og andre matvarer brukt. Men de hadde noen ulemper. Noen komponenter var vanskelige å oppløse i saltoppløsningen. Alt dette førte til utseendet av sediment på bunnen av produksjonskapasiteten og til ineffektiv bruk av saltlake.
Det ble funnet måter å hindre sediment, men disse metodene var ikke gode nok. Noen trengte ekstra finansielle investeringer, i andre tilfeller var det nødvendig å bruke stabilisatorer og fortykningsmidler, de økte viskositeten og slipperinessen til ferdige produkter, og de reduserte også deres attraktivitet. Derfor, da smakstilsetning og tilsetningsstoffer ble introdusert og utviklet i produksjonsprosessen, kom de i tide og forresten.
De har ingen mangler, som er i saltlake, men de har mange fordeler. Blant dem - en høy evne til å beholde fuktighet, øke vekten på ferdigproduktet, ingen stratifisering, motstand mot hardt vann, utelukkelse av masseringsprodukter i produksjonen, forbedre smaken av mat og andre fordeler.