Selvfølgelig snakker vi ikke kategorisk om å spise kjøtt eller ikke. Akkurat som vi ikke snakker om fordelene med kjøtt i vårt daglige kosthold. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager et stykke biff, svinekjøtt eller kylling i det mest appetittvekkende kulinariske mesterverket. Tross alt lever mange mennesker ved enkle misforståelser om hvordan og i hvilken form det er nødvendig å lage mat og spise kjøtt. La oss prøve å fjerne disse misforståelsene om dette produktet i fullstendig ernæring for hver av oss.
Først av alt holder folk flest til ideen om at den mest nyttige for helsen er magert kjøtt. Derfor, hver gang vi forbereder noe fra kjøtt, nemlig svin, prøver vi forglemt å fjerne alt det fett og fettet. Det er av denne grunn at kjøttretten vi lager, mister sin raffinerte smak og aroma. Dette skyldes hovedsakelig det faktum at fettet som finnes i kjøttstykket har en beskyttende funksjon for kjøttets proteinstrukturer. Og mer spesifikt, dette fettet beskytter kjøttstykket fra varmen, som gir seg til kjøtt under matlaging. Etter å ha kuttet alle tegn på fett, streber vi etter å få en solid og tørr biff uten noen tegn på sukkulens. Derfor anbefaler mange profesjonelle kokker å lage mat kjøtt i sin opprinnelige form, det vil si ikke kutte fettet. Dette vil sikre at du kan spise en saftig biff, og ikke et "stykke gummi". Vel, hvis du kategorisk ikke tåler nærvær av fett i kostholdet ditt, kutte de uoppvarmede fete stykkene etter matlaging.
Det beste og ufarlig for kjøttens helse - det er damp. Her er det, den andre feilen på våre "kjøttgourmeter". Å lage noe fra en nylig drept gris eller kalv gir deg ikke et utmerket resultat. Denne parabolen, fra "ikke foreldet kjøtt", er ofte veldig stiv og mangler sukkulens. Tross alt har proteinstrukturer ennå ikke nådd graden av nedbrytning som er nødvendig for kjøtt. Det beste kjøttet for kulinariske mesterverk er kjøtt, som holdt seg under passende forhold (et kjølig sted med konstant og uniform ventilasjon) i en viss periode. For biff er det ti dager, og for svinekjøtt er fem nok.
Den neste misforståelsen av amatørene er å spise godt det faktum at mange er tilbøyelige til å følge ideen om at kjøttkjøtt av høy kvalitet skal ha en rød rød nyanse. Og her er en annen feil folk gjør. Kvalitet og ferskt biff bør ha en burgunderaktig eller ømt rosa farge, og en rød rød nyanse har kjøttet, som gjentatte ganger har blitt avfrost og frosset. Også her kan du inkludere "ikke foreldet kjøtt", kjøtt av en ung kalv, eller som ikke høres veldig optimistisk, på denne måten forsøker selgere å skjule kjøttbrikker som ligger på disken med en spesiell løsning. Oftere, for å skjule "alder" av kjøtt, er det malt i en lys rød farge med en løsning av kaliumpermanganat.
En annen, ofte misforstått i hverdagen, er at mange mennesker tenker på de skadelige konsekvensene som kan oppstå etter hyppig forbruk av kjøtt. Ofte antar folk at hvis de spiser kjøtt i sitt daglige kosthold, vil det føre til en sykdom som rektal kreft. Forresten, bare av denne grunn, går mange av oss til æresranger av vegetarianere eller tilhengere av sunn mat uten kjøtt. Faktisk kan ikke kjøtt i kostholdet av maten forårsake denne tarmsykdommen. Men å spise gastronomiske kjøttprodukter som pølse, bacon, skinke og mye mer kan føre til ulike typer tarmsykdommer. Dette er i første omgang direkte knyttet til det faktum at disse ovennevnte produkter har en meget stor mengde konserveringsmidler og salter i deres sammensetning. Dette er hva som har en negativ innvirkning på kroppen vår, som ikke kan sies om naturlig og fersk kjøtt.
Slik ser hovedfeilene til folk som vi prøvde å ødelegge i dag ut. Men det er ikke alt. La oss nå se på noen nyttige tips fra ledende kulinariske eksperter, takket være at du vil glede dietten med aromatiske og smakfulle kjøttretter.
1. Forsøk aldri å fryse et tint stykke kjøtt. Dette vil føre til tap av deres smakegenskaper. Forresten, det anbefales å lagre kjøtt i fryseren i omtrent seks måneder og ikke mer.
2. Det er best å ikke vaske kjøtt før matlaging. Tross alt, ved hjelp av vann, kan mikrober komme inn i selve kjøttets dype vev. Mikroorganismer på produktet vil ødelegge varmebehandlingen.
3. Kokekjøtt anbefales alltid i en skillet, som har en tykk bunn. En slik skillet foran varmt kjøtt bør varmes godt og jevnt på brannen.
4. Husk at biff med blod er best forberedt av biff, ikke svinekjøtt. Dette skyldes at det er i kjøttkjøtt at det er minst mengde mikroorganismer, og det kan derfor brukes i halvfabrikata.
6. Klipp aldri kjøtt på treskjær. Slike brett er svært dårlig vasket etterpå.
7. Prøv alltid å lage kjøtt i spesielle varmebestandige hansker.
Ved å følge alle de ovennevnte, kan du oppnå et utmerket resultat når du lager matlaging på kjøttretter, og kan derfor glede deg selv og kjære med uforglemmelige kulinariske mesterverk. Bon appetitt!