- sorrel - 300 gram
- sukker - 50 gram
- stivelse - 20 gram
- salt - 1 stk. (etter smak)
Syren vaskes grundig og finhakkes. Overfør til en panne, hell litt vann, sett på middels varme og kok i 5-6 minutter, til det er mykt. Avkjøling for å filtrere, sorrel tørke gjennom en sigte og gå tilbake til buljongen. Stivelse helles i et glass, halvt fylt med kaldt vann og rør godt. Hell i en gryte med sorrel 0,75 l. kaldt vann, deksel med sukker og koke, lag i 3 minutter. Hell en tynn strøm av fortynnet stivelse. Rør om, kok igjen, fjern fra varme, la avkjøles og helles i briller.
Porsjoner: 4