- mel - 1 glass (til deig)
- smør - 90 gram (kaldt til deig)
- olivenolje - 1 st. skje (til deig)
- spinat - 400 gram
- av saltet brisling - 100 gram
- tykk rømme - 200 gram
- egg - 1 stk
- eggeplomme - 2 stk
- av smør - 1,5 st. skjeer
- olivenolje - 1 st. en skje
- pepper - 1 stk (etter smak)
Forbered deigen. Kutt smøret i terninger. Sikt mel i en blender bolle, tilsett smør. Rør til blandingen ligner store krummer. Hell olivenolje og 2 ss. av isvann. Beat til en homogen deig er dannet. Overfør deigen til en melhullet arbeidsflate. Knead med hender 2-3 min. Rul deigen i en bolle, sett den i en matfilm og sett den i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 190 ° C. Smør den runde bakervarmen med olje. Rull deigen til et tynt runde lag og legg det ut i en form slik at bunnen og sidene av formen lukkes. Stab deigen på flere steder med en gaffel, deksel med bakepapir, topp med tørre bønner. Sett i ovnen og bake i 15-20 minutter. I mellomtiden forberede fyllingen. Spinat skyll, klipp av stengene. Varm krem og olivenolje i en panne og legg spinat. Kok 2 minutter, fjern fra varme, krydre med sort pepper. Skal skelen fra hodet, tarmene og beinene. Halvparten av brislingene blandes med spinat og slår i en blender sammen med rømme, egg og eggeplommer. Når deigen er tatt ut av ovnen (ikke slå av ovnen), fjern bønner og papir. La avkjøles litt. Hell i fyllingen og kom tilbake til ovnen i 20 minutter. Spred deretter på kaken i en sirkel, de resterende pinner og kom tilbake til ovnen i ytterligere 5 minutter. Serveres varm eller kald.
Porsjoner: 8