Blåbærkake Battenberg Battenberg er en klassisk engelsk kake som ser ut som et stykke skakkbrett. Kakekaker i to farger er kuttet i rektangulære segmenter, interlaid med aprikosjam og dekket med marsipan. Det sies at det for første gang var forberedt på å feire ekteskapet, som ble inngått i 1884 mellom barnebarnet til den britiske dronning Victoria prinsesse Victoria of Hesse og prins Ludwig Battenberg. Legenden sier at de fire sjakkburene av kaken, synlig på kuttet, symboliserer de fire prinsene i Battenbergs på den tiden: Ludwig, Alexander, Henry og Franz Josef. Jeg tilbyr min egen versjon av engelsk tradisjonell dessert, som har mer enn fire segmenter og ekstruderes med blåbær ganache, og dekkes ikke med marsipan, men med ganash laget av hvit sjokolade!
ingredienser:- Sjokolade hvit 250 g
- Blåbær frossen 125 g
- Krem 100 ml
- Sjokolade hvit 250 g
- Matfargestoffer 1 ts.
- Bakepulver 2 ts.
- Rundkornet ris 75 g
- Hvetemel 175 g
- Eggs kylling 3 stk.
- Pulverisert sukker 175 g
- Smør 175 g
- Blåbær 100 g
- Trinn 1 For å forberede ganache, ta: hvit sjokolade, blåbær frosne og krem.
- Trinn 2 For blåbær ganache: Forvask og avfrost blåbærene i en sik for å tømme overflødig juice.
- Trinn 3 Bland blenderen med blåbær i puree, og legg til 2-3 ss. l. blåbærjuice.
- Trinn 4 Smel sjokolade i vannbadet.
- Trinn 5 Tilsett moset blåbærpuré til smeltet sjokolade.
- Trinn 6 Rør ganache grundig.
- Trinn 7 Hell blåbærganainen i grunne form, lukk matfilmen tett og la den kjøle seg i kjøleskapet i minst 3 timer, det er bedre å lure.
- Trinn 8 For hvit sjokolade ganache: Hak hvitt sjokolade.
- Trinn 9 Forvar kremet, fjern fra varme og tilsett sjokolade.
- Trinn 10 Rør ganache grundig.
- Trinn 11 Hell ganachen i en grunne bolle, tett dekk matfilmen og la den kjøle seg i kjøleskapet i minst 3 timer, det er bedre å lure.
- Trinn 12 For å bake en kake, ta et mykgjort smør, sukkerpulver, egg, mel, bakepulver, matfarge (jeg har rød og blå) og ris (det er bedre å ta rismel med en gang).
- Trinn 13 Pund risen i pulveret i kombinasjonen.
- Trinn 14 Pisk det mykede smør med sukkerpulver til en kremaktig tilstand.
- Trinn 15 Tilsett ett egg og en skje med mel.
- Trinn 16 Fortsett å slå til en homogen deig oppnås.
- Trinn 17 Sikt det resterende melet med et bakepulver.
- Trinn 18 Tilsett den ristede risen og knead deigen.
- Trinn 19 Del deigen i 2 identiske stykker.
- Trinn 20 I en halv legger du fargestoffet.
- Trinn 21 Rør den homogene deigen.
- Trinn 22 Del den firkantede formen med en folie i midten og fordel 2 slags deig. Du kan bake 2 halvdeler i separate rektangulære former.
- Trinn 23 Bake i en forvarmet ovn i opptil 180 ° C i ca. 35 minutter.
- Trinn 24 Legg muffins på grillen for å kjøle seg ned.
- Trinn 25 Klipp av toppene og sidene av cupcakes, klipp deretter hver koppekake sammen og over i 4 like stykker.
- Trinn 26 Legg til en koppekake fra de resulterende stykkene, skifte fargene i forskjøvet rekkefølge og trim sidene.
- Trinn 27 Smør sidene av kjeksstenger av forskjellig farge med blåbærganache og kombiner dem sammen. Stikk de resterende blåbærene jevnt i ganash for å montere kaken.
- Trinn 28 Smør blåbær ganache med toppen av det første laget og legg ut blåbærene.
- Trinn 29 Dekk det andre laget med tilsvarende formede stenger.
- Trinn 30 Dekk cupcake ganache med mye hvit sjokolade (du kan legge til noen nøtter eller tørkede bær til ganache). La det ligge i flere timer, og server deretter med en kopp engelsk te. Bon appetitt!