Etter å ha dømt etter navnet , tenkte jegerne også, og å gå til skogen for å spille, legger ikke bare krutt og patroner i en duffelpose, men også en pakke tynne røkt jaktpølser - en deilig matbit. Jakt, selvfølgelig, jakter, men lunsj, som de sier krydret, ifølge planen, selv i lys av mangel på spill, kunne ikke et enkelt skudd bli gjort. Så, små appetittvekkende jaktpølser erstattet heller ikke de sultne sultne med en mislykket lunsj eller, i tilfelle et vellykket resultat, tjente som en fullstendig snack under en lang og lidenskapelig jakt etter bytte. Det er veldig praktisk å ta jaktpølser bare for en piknik, alltid en varm og deilig mat til fingertuppene. Enhver elskerinne, sender for å jakte eller fiske med mannen sin, er ikke uvillig til å sette ham til middag på disse pølsene. La oss finne ut mer om dem.
Av hva, av hva ... Selvfølgelig, tidligere da det ubudne spillet streife omkring menneskelige bosetninger, ble slike pølser tilberedt hjemme. Og hver elskerinne hadde sin egen eksklusive oppskrift, som hun holdt seg hemmelig. Kanskje et sted i den gamle hule langt fra ytre øyne, er fortsatt skjult en steinoppskrift for matlaging av pølser - en deilig mat fra en finhakket mammut. Men i dag kan mammutene ikke ses, og hjemmeversjonen av pølser er veldig sjelden i dag. Men, jakten i forfalskning av nærmeste supermarked, finner du flere arter av dette spillet. Imidlertid er sammensetningen av pølser, dømmende etter kravene til GOST, ikke særlig eksotisk, da den er nær ekte forhold og er en blanding av biff, fett og mager svinekjøtt, bacon (fett eller fett) av høyeste klasse, samt hvitløksalt og krydder. Mer raffinerte alternativer kan nå bare bli funnet på restauranter, hvor kokkene prøver sitt beste for å skjemme bort kunder med sjeldne pølser fra kjøttet av ville dyr, som hjort, svin eller hjort.
Finhet av forberedelse . Men hovedoppgavene til produsenter av konvensjonelle pølser er å følge de teknologiske kravene, ifølge hvilke kjøtt for jaktpølser (biff og svin) finhakket og saltet i to eller tre dager, og bacon - i tre til fem dager. Deretter males det tilberedte kjøttet igjen, og fettet er frosset og krummet i små stykker, fordi det er helt umulig å kutte i jevne kuber. Gjør dette for å få "riktig figur" pølse på kuttet. Deretter blandes ingrediensene, saltes, peppered og nødvendigvis tilsett fersk, frossen eller tørket hvitløk. Forberedt på denne måten plasseres massen i et naturlig skall, fordelt på porsjonspølser 16-20 cm lang og holdes i to timer, slik at det "settes" før varmebehandlingen, som utføres i to trinn. Til å begynne med er pølser stekt - nå får de en karakteristisk rød farge. Da blir de tilberedt for et par og lov å avkjøles. Og først etter brannvannets "dåp" ble pølser sendt til røykehuset, der innen 10-12 timer bringer seg til semi-røkt tilstand av beredskap.
Vi velger riktig . Til salgs kommer jaktpølser i vakuumpakke eller solgt i vekt. Riktig kokt pølse på et kutt må være en fast, jevnt blandet hakkete med rosa eller mørk rød farge med små impregneringer av bacon. Hvis pølsene "rynket" betyr dette at tørketemperaturen til produktet var for høy. Men den unaturlige mørke fargen er tydelig bevis på at de var for harde og raskt røkt. Unappetiserende grå flekker, synlige på kuttet, signaliserer at røykingens temperatur ved røyking var urimelig høy. Alle disse teknologiske avvikene er imidlertid ikke noe i forhold til ikke-overholdelse av lagringsforholdene til produktet. Derfor må du være oppmerksom på hvordan pølsene er lagret i butikken der du vil kjøpe dem. Hvis temperaturregistret for lagring ikke oppfyller kravene - i en butikk, for eksempel, et kjøleskap brøt ned eller en handlekurv er ikke utstyrt i det hele tatt - det er bedre å kjøpe et kjøp der alle disse betingelsene er oppfylt. I tillegg må du ikke kjøpe og ikke spise forsinkede varer - ellers kan ubehagelige konsekvenser ikke unngås.
Pølsekoden . Alle dataene på jaktpølser kan du bare lese på en vakuum- eller kartongemballasje - løse pølser er solgt i vårt salgsnettverk så langt "uten identifikasjonsmerker". Men hvis du har bestemt deg, som de sier, for å lære om dem alle, så er det bedre å stoppe ditt valg på merkede produkter. Selv om du i dette tilfellet må overvinne "vanskeligheter med oversettelse" fra morsmål til morsmål, er det ennå ikke alle produsenter som bryr seg om å skrive "rå data" av deres produkt. Selvfølgelig vil du enkelt gjette at "in / s" betyr ingenting annet enn høyeste karakter. Vi antar at det er vanskelig for noen å komplisere noen, siden det ikke er vanskelig å forstå at dette er en semi-røkt pølse. Men med "n / o" kan det være vanskeligheter, men bak denne uskyldige reduksjonen ligger bare et naturlig skall. Mattilsetninger, kryptert under bokstaven "E" med tallene som følger den, er forskjellige typer stabilisatorer, smaksimulatorer, vannholdende midler og antioksidanter.
Deilig brennevin . Hvis du ikke har mulighet til å gå på camping, og en hjemmelaget "panne" virker for banal, prøv å lage pølser på en mer eksotisk måte: kut pølsene, legg dem i en brannbestandig tallerken, hell inn litt alkohol og sett den på brann. Det ser veldig vakkert og spektakulært om kvelden. Og ikke glem brannverns regler. Ha en fin kveld!