Mange er interessert i spørsmålet om fordelene med frosne grønnsaker. Kan de bli spist og forlatt med de nødvendige næringsstoffene? Vurder når frosne grønnsaker er fordelaktige.
Med riktig frysing beholder grønnsakene alle næringsstoffene, som de finnes i friske grønnsaker. Dette gjelder for de produktene som er frosset "friske", direkte fra hagen. Mindre nyttige stoffer lagres i produkter som importeres fra andre land, behandles for bedre bevaring under transport, og deretter frosset.
Hvis måten å fryse grønnsaker er rask, gir den en full garanti for bruken av slike grønnsaker for helse, selv om de er frosset i lang tid. Den viktigste måten å fryse er prinsippet om rask frysing. Når grønnsaker fryses raskt, faller temperaturen på produktet fra overflaten til kjernen. Dette gjør juice av grønnsaker til små iskrystaller. Når du fryser grønnsaker, og nå er det den sesongen, må du vite at temperaturen i fryseren skal holdes konstant. Hvis temperaturen er konstant, blir iskrystallene jevnt dannet i vegetabilske celler og fiberstrukturen blir ikke ødelagt. Jo raskere grønnsakene fryser, desto mindre skade blir fibrene.
Du må også vite at for frosne grønnsaker for å bevare alle sine vitaminer og mineraler, som vi trenger så mye om vinteren og våren, er det nødvendig å pakke dem riktig i fryseren. Nemlig er det nødvendig å pakke grønnsakene i pakker eller i spesialbeholdere slik at en minimumsandel av luft forblir i dem. Det bør bemerkes at grønnsakene skal fryses kun én gang - under tining mister de vesentlig deres nyttige egenskaper. Også når sesongen kommer og du vil lage frosne grønnsaker, kan du ikke tine dem på forhånd, skyll dem med vann og sett dem i en mikrobølgeovn. Herfra er bruken av grønnsaker også tapt. Når du skal lage mat, bør du ta en tallerken, frosne grønnsaker umiddelbart fra fryseren, plasseres i en kasserolle, trykkkokeren etc.
Hvis du kjøper frosne grønnsaker i pakker i butikken, bør du være oppmerksom på at pakken ikke er mykgjort (det er ikke kjent hvor mange ganger pakken med grønnsaker ble tint). Du bør også være oppmerksom på utseendet på grønnsaker. For å maksimere fordelene med grønnsaker, må de smuldre i pakken. Hvis du kjøper frosne grønnsaker, i form av en brikett eller koma, er dette produktet blitt tint flere ganger. Skader fra disse grønnsaker vil du ikke få, men fordelen vil være den mest minimal.
Nå er sesongen når grønnsaker kan fryses. Hvis alle de teknologiske reglene for frysing blir observert, vil du fra grønnsaker få et komplett sett med vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer.