Denne biologisk aktive forbindelsen har et annet navn - antiskorbutisk vitamin. I tidligere tider møtte nesten alle sjømenn, på en lang reise, etter en tid en sykdom kalt skjørbuk. Symptomer i denne sykdommen var alvorlige blødende tannkjøtt, løsne og tanntap. På den tiden visste folk fortsatt ikke bare om ascorbinsyre, men generelt om vitaminer. Siden lager av frukt og grønnsaker på skipet ble brukt i de første månedene av reisen, og varigheten av hele turen var noen ganger til og med to eller tre år, blir årsaken til utviklingen av skjørbuk i skipets besetning åpenbar. Faktum er at hovedkilden til askorbinsyreinntak i menneskekroppen er alle slags frukt og grønnsaker. I noen av dem, er alltid i denne eller den mengden nødvendigvis til stede dette vitaminet. Den totale forsvinden av askorbinsyre fra inntaket av mat (som observeres i fravær av frukt og grønnsaker i dietten) forårsaker nødvendigvis utviklingen av skjørbuk. Denne sykdommen oppstår på grunn av et brudd på syntesen av det intercellulære kollagenproteinet. Som et resultat øker permeabiliteten og ømheten i blodkarene kraftig.
Askorbinsyre må også være tilstede i mat i perioden med massive forkjølelser. Hvorfor anbefaler leger at de tar vitamin C i slike perioder? Det viser seg at askorbinsyre er i stand til å styrke den menneskelige immuniteten betydelig, på grunn av hvilken kroppen vår blir mer motstandsdyktig overfor virkningen av alle slags virale og bakterielle infeksjoner. Med de første symptomene på forkjølelse, anbefales det at du straks tar "støt" doser ascorbinsyre. Denne tilnærmingen kan i stor grad hjelpe til i kampen mot sykdommen.
Tilstedeværelsen av tilstrekkelige mengder askorbinsyre i maten bidrar også til å senke blodtrykket (som er svært viktig for personer som lider av hypertensjon). Vitamin C er også en kraftig antioksidant som forhindrer de negative effektene av frie radikaler som ødelegger mange viktige molekyler i den levende kroppscellen.
Den daglige dosen askorbinsyre for en voksen er ca. 100 mg. De viktigste matvarene som nødvendigvis må være til stede i mat for å gi den nødvendige mengden askorbinsyre er, som allerede nevnt ovenfor, grønnsaker og frukt. Ledere i innholdet av askorbinsyre kan kalles wild rose, svart currant, sitrus (sitron, appelsin, mandariner), persille.
Som et forebyggende og terapeutisk middel, anbefales ascorbinsyre for ulike sykdommer i kardiovaskulærsystemet, åndedrettsorganer, lever, nyrer, leddforstyrrelser, forgiftning med giftstoffer. Store doser askorbinsyre reduserer skadelige virkninger av farlige stoffer som finnes i tobakkrøyk. Derfor må produkter som inneholder ascorbinsyre nødvendigvis være til stede i kostholdet til røykere (for dem kan den daglige dosen av C-vitamin nå 500 - 600 mg).
Dermed er ascorbinsyrenes rolle i å opprettholde menneskers helse meget viktig. For å sikre normal strøm av mange fysiologiske prosesser, må dette vitamin nødvendigvis komme inn i kroppen vår med mat.