Apple er en fortjent og populær frukt, ikke bare i Russland. Og når vi sier "fruktpuré", betyr vi nesten alltid gnidne epler. Faktisk er løveandelen av puréen vi selger, eple eller eplebasert. Først og fremst blir råvarene vasket og homogenisert i spesialutstyr, det vil si de forbereder en høyverdig blomstrer. Ved en mild temperatur på 85 ° C knuses epler under høyt trykk til partikler med en størrelse på ca. 1 mikron. Den resulterende massen har en mild, ensartet konsistens og blir ikke senere stratifisert. I varm form settes det i bokser og steriliseres. Dette, som matematikere sier, er nødvendig og tilstrekkelig for å oppnå en utmerket puree av langtidslagring. Men av ulike grunner legger produsentene også andre ingredienser til oppskriften og prosessoperasjoner i prosessen.
Rene apple potetmos vil være deilig bare fra veldig søte varianter. Men oftere er frukten ikke-sur, billig (i henhold til prinsippet om "grind og ikke kaste bort"). I dette tilfellet er det nødvendig med sukker eller søtningsmiddel, ellers vil det være surhet. For et utvalg av sortiment blir puree fra aprikoser, blommer, bananer, krusiner introdusert i applebasis ... Vanligvis ikke mer enn 15-20% av totalmassen. I baby mat kan du møte stivelse, rismel eller frokostblanding, som virker som naturlige fortykningsmidler, tilsett puree puree. Selv om banken sier: "Ikke farger og konserveringsmidler", ikke smigre deg selv. Kanskje, sitron eller askorbinsyre kalles antioksidanter, og smaken, identisk med naturlig, er også indikert i liten utskrift. Hypotetisk er et produkt som kalles mousse en ekstra pisket, skummet potetmos. Men noen ganger er dette bare et vellykket reklameflytt - Franske produsenter liker våre ord. God fruktpuré eller mousse - en deilig, sunn, fullstendig grønnsak, lavt kaloriinnhold (i 100 g 56-80 kcal), inneholder ofte ikke noe sukker. Kan brukes både i barns og kosthold: med diabetes, høyt kolesterol, miste vekt. Men en stor, fra en halv liter, en krukke applepuré ikke i hver familie blir raskt spist opp til slutten. Produktet blir moldy om fem dager, men det vil bli farlig tidligere. Derfor er det bedre å ikke lagre resten, men legg det umiddelbart til virksomheten: legg til fritter eller andre retter.
Native expanses
Det viser seg at en høy kvalitet, velsmakende og lav-kaloripuré, som består av 100% frukt, ikke kan koste billig. Spesielt hvis etiketten er et tegn "bio" eller "organisk" - det vil si ingen kjemi, alt i rytmen av naturen, alt for hånd ... Men det er oftere på importerte produkter. Som regel har vi vokst, den har vokst ... Og likevel, la oss starte med hermetisk hermetikk: de er nærmere hjertet og bedre enn vesken. Så produserer Astrakhan-firmaet "Pikantha" en serie desserter "Puree fra epler med ...". I bokser med en kapasitet på 530 g er epler sidestillet med svesker, jordbær, ananas, etc. Tilsett: så vel som med sitron og askorbinsyre og aromaer. Prisen er 60-80 rubler. Veliky Novgorod ("Rosonservprodukt") tilbyr oss en serie mousses kalt "From the Soul" i glassglass på 370 g. Forresten mottok "Mousse apple-apricot" en bronsemedalje på utstillingen i "Expocenter". Gruven koster rundt 40 rubler, sammensetningen er den samme minus smaker. Nesten utenlandsk Latvia (selskapet "Spilva") brakte til oss applepuré med tilsetningsstoffer fra andre frukter og til og med med krem. Og også med smaker og alle med samme sitronsyre. Kostnaden for en 520 grams krukke er 80 rubler. Prisposten for puree med hvit etikett: 530 g koster bare 46 rubler. Dens fulle navn er: "Apple dessert (fra epler)." Enda bedre, du vil sette pris på denne vitsen, etter å ha studert sammensetningen: epler tørket, tørket aprikoser, sitronsyre ... - videre med alle stopp, inkludert smak.
En etasje over
Importerte puree er representert i vårt marked av Danival og Bonneterre (Frankrike), Odenwald og Natreen (Tyskland), Delphi (Hellas) og Clearspring (USA + Italia, Spania, Frankrike). Det er andre, men som alle de ovennevnte, i ganske dyre butikker. I form av et kilo puree "derfra" er opptil 820 rubler.! For disse pengene lover produsenten for eksempel følgende: "Den økologiske ekspertisen utføres i Vest-Europa". Eller en annen "bue" - det vanlige sukker er erstattet av stokk (smaken er tydelig tynnere). I tillegg, på "høye etasjer" er det ikke brukt noen antioksidanter. Store importerte bokser holder ca 700 og 550 g puree, små glass og folie-plast -100-110 g. Kombinasjoner er forskjellige, de mest eksotiske ingrediensene i tillegg til epler er ananas eller mango. Du kan kjøpe en ren pære eller ren bananpuré, men eplet hersker fortsatt. I Europa produserer de også mousses. Det er alltid godt pisket, luftig. Noen ganger for å redusere kaloriinnholdet - med syklaminat eller sakkarin. Tvilsomt fordel, men fortsatt deilig! Likevel er det vanskelig å spise en stor krukke i en eller to prester, selv med bevissthet om eksklusivitet.
Gullrør
Det franske firmaet Danival produserer puree av Poki Bio-serien - uten sukker, i en myk enkeltpakke med en skruehett, som et rør. Kostnaden er opptil 110 rubler for 90 g. I "gylne" rør til applepuré legges opptil 15% jordbær, svisker, pærer, bananer osv. ... Og det samme inspirerende påskriften om europeisk økologisk kontroll. 90 g-god emballasje, som er lett å "overtale" i en sittende. Smaken er hyggelig, rik, men på den annen side er et eple, selv med bringebær notater, et eple. Den franske "tube" -posen Rik & Rok, produsert under merket Ashan, koster rundt 20 rubler. Nysgjerrig på økologisk del, kanskje det er, men godt forseglet med en papirpatch med små, ulæselige russiske bokstaver. Prøv - det samme epleet, konsistensen av en tynn rømme, deilig, øm. Egentlig inneholder produktet sukker (4,5%), sitronsyre og sorbinsyre. Tykke frukt potetmos Rich (Russland) er pakket i en lignende pose, men mer - 200 ml. Prisen er 35-45 rubler. Konserveringsmidler er ikke tilstede, puree veldig tett, med tilsetning av pektin og sukker. Med et eple er kirsebær, bringebær, pærer, jordbær, blåbær, jordbær, bananer, aprikoser med frokostblandinger eller en appelsin med frokostblandinger naboer. Så du kan velge å smake både deg selv og babyen. Emballasje er dobbelt så stor som for franske kolleger, i tillegg er potetmos mer tilfredsstillende og tett i konsistens. Våre voksne aksepterte disse fruktposene og verdsatt dem, og nylig prøvde de også nyheten "Vegetabilsk salat" - puree basert på tomat. Emballasje og pris er de samme. Smaken er skarp, med krydder. Som noen ektemenn sier, snakker verden. "Rør" kan løse problemet med snacking på farten. Det er nødvendig minst noen ganger å nekte fra shawarma eller en hamburger til fordel for helse. Men produktet lagres ved en temperatur på ikke høyere enn 3-6 °. Ifølge diettister kan et lukket rør ligge i en koffert, som ikke utgjør en helsefare, og 12-24 timer. Men åpen er det ønskelig å spise umiddelbart. I et ord må du holde spørsmålet under kontroll.
3 myter om kjøpt fruktpuréer
- Frisk frukt er mye mer nyttig. Det avhenger av sesongen. Etter 2-4 måneder etter høsting, selv med riktig lagringssystem, mister frukt nesten alle vitaminer. Det gjenstår bare fiber, stivelse og fordøyelig sukker - glukose, fruktose, sukrose. Så friske innenlandske epler i desember-januar er klart dårligere enn ernæringens ernæring.
- I potetmos er det flere vitaminer. Når du lager pasta fra friske grønnsaker og frukt, forsvinner de fleste vitaminer og næringsstoffer helt enkelt. Bare spesialutstyr (for eksempel homogenisator) gjør det mulig å minimere varmebehandling og som et resultat av tap.
- Konserveringsmidler blir tilsatt til fabrikken hermetikk. Ikke i det hele tatt. I produksjonen av baby mat smaker, krydder, fargestoffer og smaker, som regel, er ikke brukt i det hele tatt. Når det gjelder "voksne" krukker, trenger du bare å lese komposisjonen.