Worcestersaus begynte å bli tilberedt i Storbritannia på initiativ av Lord Sandys, som tok oppskriften fra sin reise til India. I dag er den eksotiske parabolen kjent over hele verden og har enestående popularitet. Sausen serveres ikke bare med kjøtt og fisk, men også satt i en Caesar salat og til og med lagt til den legendariske alkoholholdige drikke "Bloody Mary". Industriell produksjon av "Worcester" er engasjert i slike fremtredende merkevarer som Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins og Fransk.
Original Worcestersaus: oppskrift
Sammensetningen av Worcestersausen inneholder mange eksotiske ingredienser som ikke er enkle å kjøpe selv i store by supermarkeder. Men ikke fortvil deg om dette, fordi noen sjeldne produkter lett kan erstattes med mer kjent og rimelig.
Nødvendige ingredienser
- ansjos (sprø brisling) - 2 stk
- løk hvit (løk) - 1 stk.
- hvitløk - 2 tønner
- sjalottene - 4 hoder
- tamarind (sitronsaft) - 1/4 st
- ingefær revet - 35 gr
- malt svart pepper - ½ ts
- løvløv - 4 stk
- pepper erter - 3 ts
- bakken muskatnøtt - 15 gr
- karri - ½ ts
- chili pepper - 4 stk
- sukker - 1/3 ss
- vann - 1/3 st
- Ferskpresset sitronsaft - 3 ss
- salt - 3 ss.
- malt saus (bord eddik) - 1/2 ss
- pepperrot - 1 stk
- tarragon - ½ ts
- selleri (rot) - 1 stk.
- asafoetida (løkjuice) - 20 gr
- melasse (brent sukker) - 5 ss
Steg-for-trinns instruksjon
- Hell den hvite pæren i eddik i 15 minutter. Deretter småskala chop og bland med hakkede sjalott og hvitløk.
- Tilsett løk og hvitløksmasse i en veskepose. Hell ingefær, pulver av muskatnøtt og peppers av alle slag. Fest det til en sterk knute slik at innholdet ikke kan falle ut.
- I en dyp kasserolle med en tykk bunn helle sitronsaft og maltsås, legg sukker, melasse og tamarind. Tilsett litt varmt vann og legg på komfyren. I en halv time, varme på middels varme.
- I en keramisk bolle kombinerer du finhakket ansjos, karri og fortsatt ubrukte ingredienser. Salt til smak og legg til hovedsåsen. Lag en veldig liten brann og kok i ytterligere 15 minutter.
- Plasser en vevspose i en tørr glassburk. Häll også kokesausen og stram lokket veldig godt. Kjøle til romtemperatur og kjøle i en uke. Hver dag, klem på posen.
- Etter påkrevd tid, ta av posen og spen sausen gjennom gasbind, hell i små flasker og send den til et kjølig sted for oppbevaring.
Slik lager du en vegetarisk saus fra vegan: en oppskrift med et bilde
I denne versjonen er det bare krydder, krydder og krydder som foreslås for forberedelse. Selv ansjoser, som anses å være en integrert del av den tradisjonelle parabolen, er slått av.
Nødvendige ingredienser
- eple cider eddik - 2 ss
- soya saus - 1 \ 2 ss
- brunt sukker - 75 gr
- bakken ingefær - 1 ts
- Ground sennep 1 ts
- løkpulver - 1 ts
- hvitløk - 1 stk
- kanel - 1/2 ts
- malt svart pepper - ½ ts
Steg-for-trinns instruksjon
- Alle ingrediensene er kombinert i en mellomstor gryte og raskt koket. Reduser varmen og omrør hele tiden, kok i 20-25 minutter.
- Når massen oppnår konsistensen av flytende honning, fjern fra platen, strekk gjennom en sil 2-3 ganger og kult.
- Hell inn tilberedte flasker, lukk dekslene og send til kjøleskapet.
Hvordan lage deg hjemmelaget hjemmelaget Worcester saus: Oppskriften "Rustikk" med et bilde
Denne metoden for matlaging er veldig populær i USA. Mange kjente kokker gjør akkurat det samme som en Worcester saus. Oppskriften er detaljert og det er ingen problemer selv for nybegynnere.
Nødvendige ingredienser
- olivenolje - 3 ss
- hvitløk - 2 stk
- chili pepper - 2 stk
- knust hvitløk - 2 ss
- malt sort pepper - 1 ts
- ansjos - 1/2 bokser
- bakkeklær - ¼ ts
- salt, stor - 1 ss
- honningvæske - 1 ss
- mørk mais sirup - 1 ss
- treacle - 1 vare
- destillert hvit eddik - 1 l
- Frisk riven pepperrot - 100 gr
- en peeling av en sitron
Steg-for-trinns instruksjon
- I en gryte, kombinere olje, løk og chili, bland og varme over høy varme til myk i ca 3-4 minutter. Tilsett hvitløk, krydder, ansjos, salt, sitronskall, honning, mais sirup, treacle, eddik, pepperrot og 2 kopper vann, gjør middels varme og bring alt til koking.
- Reduser varmen til et minimum og kok i 6 timer uten å lukke lokket, slik at overflødig væske gradvis fordamper. Rør regelmessig med en treskje.
- Det ferdige produktet filtreres gjennom en fin sil og forlates på bordet til det er helt avkjølt.
- Hell i glassbeholdere, deksel med lokk og sett i kjøleskapet.
- Server på bordet for eventuelle retter, bruk som salat dressing og legg til saus til kjøtt og fisk.
Oppskriften på en enkel Worcester saus
Dette er den enkleste måten å lage en original og deilig saus uten å legge mye innsats. Du kan servere det for å shish kebab, småkoke eller stekt kjøtt, bakt fisk og salater fra friske grønnsaker.
Nødvendige ingredienser
- sjalottene - 2 hoder
- Balsamicoeddik - 200 ml
- ansjos - 10 stk
- ketchup sopp - 3 ss
- Kinesisk soyasaus - 2 ss
- cayenne pepper - 1 stk
- melasse - ½ st
Steg-for-trinns instruksjon
- Skyll sjalottene, finhakk og legg i en glassburk.
- Det tilsettes også alle andre ingredienser, bland godt og send til kjøleskapet i 2 uker.
- To ganger om dagen i hele perioden, rist beholderen grundig.
Worcester saus: Video oppskrift matlaging hjemme
Alle som laget en Worchester-saus på egen hånd vet helt godt hvor viktig det er å følge reglene for matlaging og følge instruksjonene veldig tydelig. Video forenkler denne oppgaven og viser klart alle detaljer i prosessen.