Hvordan lage svinekoteletter riktig
Selv de mest erfarne vertinne vil være nyttig å kjenne råd fra kokker å forberede en tallerken. Når alt kommer til alt, skjer det at cue ballene er forberedt som vanlig, men til slutt viser de ikke ut som de ville være.
- Kjøp bare ferskt kjøtt. Frosne stykker unngås best, siden du nesten ikke vet dyrets alder, som var kilden til produktet.
- For en tallerken, er det bedre å ta slike deler av slaktkroppen: skovle, skinke, bryst eller loin. Hvis alle disse ordene er helt ukjente for deg, velger du kjøttet i utseende. Den skal være fri for blodårer og består nesten helt av kjøtt.
- Før du plukker av svin, dekk det med en matfilm. Så du kan unngå å ødelegge stykkets integritet. I vener av bacon er det bedre å lage små snitt, slik at venene ikke strammer kuebollen under steking. Det anbefales også å sprute hvert brikke lett med vann. Dette vil i stor grad lette prosessen med å slå.
- Det er bedre å sylte svinekjøtt før steking. I dette tilfellet vil du være sikker på at den er gjennomvåt med krydder og saus, og vil ha akkurat den smaken du regner med.
- Forberedelsesmetoden kan korrigeres absolutt: på en vanlig stekepanne, en grill, på en åpen panne eller i en folie.
- Svinekjøtt er perfekt kombinert med andre produkter. Det kan være fylt med svesker, frukt, nøtter eller marinert i honning.
En enkel oppskrift i stekepanne
Ingrediensene
- kjøtt
- noen skjeer sennep
- hvitløk
- matolje til steking
Prosedyren er ganske enkel. Først forbereder vi marinaden: la hvitløk gjennom pressen og bland med sennep og salt. Vi slår av kjøttet og smør rikelig med sausen. Du kan begynne å steke med en gang, men det er bedre at kjøttet blir minst litt i kjøleskapet.
Legg stykker kjøtt på en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Først stek på høy varme, men så snart en ruddy skorpe dukket opp, bør varmen reduseres, og vent på at kjøttet er klart.
Denne oppskriften oppfattes som grunnleggende, men du kan eksperimentere ved å legge til forskjellige ingredienser i sausen eller endre den etter eget skjønn. For eksempel kan du legge til rosmarin, basilikum eller oregano til sennep (de er gode for kjøtt). Prøv å erstatte sennep med knuste bær av enebær eller blåbær. Det viktigste, husk at stekepannen skal være veldig varm, slik at alle saftene umiddelbart er forseglet inne i skorpeen.
Du kan lage mat og ikke helt vanlige, men deilige koteletter, som passer for en festlig servering.
I folie
I tillegg til kjøtt trenger du:
- sopp - 200 g
- hvitløk - 2 fedd
- tomat - 2 stk.
- sitronsaft
- Svin er slått og stekt i en panne, som for vanlige koteletter.
- Sopp er rengjort, finhakket og drysset med sitronsaft. Tomater må kuttes i terninger, etter å ha blitt bakt med kokende vann for å kvitte seg med huden. Vi blander grønnsakene og krydder dem med salt med krydder.
- Klipp biter av folie slik at de passer til kjøttets størrelse. For hver legger ut hakken, legg toppen av tomat- og soppblandingen og pakk den hermetisk forseglede konvolutten.
- I en oppvarmet ovn er denne parabolen forberedt bokstavelig talt i en halv time.
Fylt med ananas
En kombinasjon av svinekjøtt og honning er veldig egnet. Men det er enda bedre å tømme hver hogge med et stykke ananas. For å gjøre dette, gjør et kutt i den ferdige cue ballen og legg et stykke frukt der. Bland i like store mengder honning, juice av hermetisert ananas og sennep. Fyll den tilberedte parabolen med blandingen og la den marinere i en time. Deretter legger vi ut på en smurt gryte med vegetabilsk olje, hell den resterende saften og bake i en og en halv time. Periodisk må du åpne ovnen og vann kjøttet med juice.