Hvordan generene får oss til å overvære og hva vi skal gjøre med det

Det er en slik teori, som i økende grad anerkjennes av antropologer, er teorien om optimal samling. Metoden som våre forfedre kom på, fordi å samle seg er ikke en veldig effektiv ting. Spesielt jakt når det er nødvendig for noen å løpe lenge.

Oppgaven for våre forfedre var enkel: å bruke minst mulig energi og få mest kalorier, den største mengden mat. Dette prinsippet kan vi observere nesten alle dyr - få så mye kraft som mulig og fall ned og slapp av. Vår hjerne og våre gener har holdt de samme impulser, men vårt miljø har endret seg veldig mye de siste hundre årene. Nå må vi enten åpne kjøleskapet eller gå til butikken for å få mat. Du trenger ikke å gå for lenge i skogen eller prøve å fange eller jakte på noen.

Hvordan generene fører oss til å overvære

Miljøet har forandret seg, og impulsen som slår på når vi ser svært energisk mat, spesielt hvis det er en kombinasjon av karbohydrater og fett - har vært igjen. Vi får det interne signalet til å spise så mye som mulig, fordi på cellenivå, på gennivå, har vi ikke tillit om at i morgen vil vi ha samme mengde mat. Det er derfor antropologer og folk som skriver om ernæring i form av genetikk og våre predisposisjoner, tror at fedme på en eller annen måte er evolusjonens suksess. Det vil si, en person gjør det han er programmert til å gjøre i tusenvis av evolusjonsår. Vår genetiske evolusjon klarte ikke å fange opp endringene i det ytre miljøet som skjedde i de siste 200-300 årene, da mat syntes i overflod og i verden var det ikke lenger sultende mennesker, men folk som lider av overvekt og fedme. For noen år siden var min mann og jeg i Argentina, seiler skipet til øyene, der for ca 8 tusen år siden bodde der lokale stammer.

Det er fortsatt ingen bosetninger og ingenting, unntatt skipet, kan ikke komme dit. Landet på en av de lokale øyer, ser deg rundt, du forstår at det virkelig ikke er noe å samle inn. Det er definitivt ikke et supermarked! Vok noen løvetann, bær, som absolutt ikke er søte. Det var mulig å jakte i det kalde havet, og stammene spiste mye forseglet fett, som var hovedkilden til energi og ernæring. Når det ikke var noen tetningsfett, spiste lokalbefolkningen sopp som vokser på trær, som ved kalorier og karbohydrater kan sies å være "tomme". Det er å spise for å bare fylle magen. Fasting var normen, og ikke et sjeldent unntak, som det er nå i det moderne samfunn. Når du ser på et slikt miljø, kommer umiddelbart tanken: Vel, selvfølgelig, hvis vi kom ut av dette, er det ikke rart at så snart vi ser noe søtt, vakkert og velsmakende, starter vi umiddelbart impulsen til å spise den. I noen grad er det følelsesmessige arbeidet for å kvitte seg med vedleggene i mat som vi må gjøre, å arbeide med de iboende fryktene og de impulser som du kan kontrollere i det øyeblikk det underbevisste sinnet tar over og bevissthet, det logiske sinnet trekkes tilbake. Dette skjer når du er trøtt, når du opplever stress eller når miljøet er så kjent at mønsteret slår på - finner du plutselig deg i ferd med å gjøre noe du ikke hadde tenkt å gjøre, og du skjønner det når prosessen allerede har begynt. Det er ikke din feil, det er ikke en viljefeil, det er genene, evolusjonen som er iboende for deg for å overleve, og som du mottok som en gave fra dine forfedre.

Behovet for en rekke smaker

Det andre svært viktige punktet er det genetisk inneboende ønske om en rekke smaker. Hvorfor? Fordi tidligere for våre forfedre var det den eneste assistenten i å få nok sporstoffer. Teoretisk kunnskap var det ikke. Våre forfedre kunne ikke åpne boken og lese alt de trenger på vitamin A, B og C. De kan stole på interne impulser. Vi har fortsatt en "intern detektor", som tvinger oss til å nå ut til forskjellige smaker som stimulerer smaksløk. For våre forfedre ga dette instinktet ikke bare muligheten til å skaffe seg alle sporstoffer, men bidro også til å unngå en stor overbelastning av visse toksiner. Mange planter som de samlet inn inneholdt nyttige stoffer, men noen var skadelige og noen ganger giftige. For eksempel, hvis vi ser på flertallet av belgfrukter eller mange kornblandinger - de har giftstoffer som, hvis vi ikke suger dem ordentlig, vil irritere tarmene, kan forårsake økt tarm permeabilitet. Nå vet vi om det. Våre forfedre visste ikke om dette. Derfor hjalp dette ønske om forskjellige smaker dem til å unngå at kroppen ble overbelastet med giftige stoffer.

Hva har endret seg i miljøet siden da?

La oss starte med det som var bra

• Tidligere spiste våre forfedre ca 20 gram sukker om året. Nå spiser vi 53 om dagen. 53 gram om dagen! Dette er hvis du vurderer sukker fra frukt. Det er, nå har vi en daglig vestlig norm som overskrider 3 ganger hva folk forbruker tidligere i året. Det er på grunn av dette at vår hormonelle respons på mat ikke er tilpasset slik forbruk og vi fortker raskt.
• Det var et veldig stort utvalg av dietter. Folk spiste omtrent 200 forskjellige matvarer, for det meste planter om dagen. Nå har vi 20-30 planter i kostholdet vårt: flere typer kål, poteter, men nesten ingen villplanter. Derfor mangler vi nå kildene til mange mikroelementer. En av grunnene til dette - gårder og planter er ganske enkelt ulønnsomt å dyrke små senger, det er en fordel for dem å plante et stort område med gulrøtter, og på grunn av dette er valget av rotkulturer svært begrenset. I Peru er det for eksempel 2,5 tusen varianter av poteter. Men i Peru er det ingen global landbruksavling, det er bare familieoppdrett. Dette er på den ene siden en økonomisk feil i regjeringen, derimot har den lov til å bevare et så stort utvalg.
• Folk brukte mer tid på gata, mer spilt, miljøet var mindre forurenset, det var mer live kommunikasjon, mer fysisk aktivitet, pluss det var naturlig dag og sesongmessige sykluser. Hvis du drar litt fra byen eller i et land hvor du fremdeles ofte knuser opp lyset, vil du føle at det er veldig lett å våkne opp ved daggry, fordi du sovner nesten umiddelbart, da det blir mørkt.
• Det var mindre tilgang til mat, men det var mer mineraler, vitaminer i mat. Nå har mengden sporstoffer i produktene blitt redusert veldig mye, fordi jorda i de fleste regioner er kraftig oppbrukt.
• Det var mye mer bakterier og smuss. Nå har sanitet stor påvirkning på vår flora og forverrer den. På den ene siden har vi sterkere medisin, på den annen side svakere immunitet. .
• I kostholdet var omtrent 100 gram fiber per dag og mye omega-3 av vill opprinnelse. Nå mye høst 6 og svært få mennesker har mer enn 15 gram fiber per dag.

Hvordan forandret alt?

Sanering, pasteurisering dreper et stort antall bakterier, dette er tydelig av forskjellen i antall bakterier som våre forfedre hadde og hvor mye som var igjen hos oss. Forholdet har endret seg, og samfunn (familier) er blitt mindre. Det var mer sukker, renset mel dukket opp, færre sporstoffer i mat, mer tilgang til tom og ubehagelig mat. Dagens og sesongens sykluser slås helt ned. Vi bruker mindre fiber, katastrofalt mindre (fra 100 gram gikk til 15). Mindre fysisk anstrengelse i luften, mer omega-6, som skaper mer inflammatorisk effekt enn antiinflammatorisk, noe som skaper omega-3. Forurensning av miljøet, stress, mangel på lek og informasjonstopp. Alt dette fører til ubalanse i nesten alle kroppssystemer. Det vil si, selv om du bevisst forstår hva du skal gjøre, er det mye vanskeligere å gjøre det i det nåværende miljøet. Miljøet støtter oss ikke slik det pleide å være, for tidligere ble dette valget bokstavelig automatisk gjort. På grunn av dette, vises kroniske sykdommer, depresjon, overvekt, diabetes og trang for produkter som er unaturlige for oss. I de senere år har tettheten av mikroelementer endret seg. Etter andre verdenskrig i USA, da massearbeidet begynte å virke aktivt, da gårdene ble store, i stedet for familiebedrifter, ble det siden 1950-tallet funnet at mengden av sporstoffer har forandret seg mye på grunn av utmattelse av jord, mens andelen sukkerinnhold kraftig økt (sukkerinnhold ikke bare i frukt, men også i rotkulturer). Hvis vi ser på kalsium, reduseres kalsium med 27% mellom årene 1950 og 1999, jern med 37%, vitamin C med 30%, vitamin A med 20%, kalium med 14%. Hvis du ser på hva som var for 50 år siden, for å få sporelementene som våre bestemødre (bare to generasjoner siden) kom fra en appelsin, må en person spise åtte appelsiner. Det vil si, vi får mye sukker og svært få sporstoffer. Og det er dette som virker sterkt på den cellulære sulten, på sulten som er ansvarlig for metning, fordi vi ikke får mikronæringsstoffer. Hvis du sammenligner industriell produksjon av frukt og grønnsaker med ville frukter og grønnsaker, forskjellen i innholdet av sporstoffer mellom det ville eple og eple, som er kjøpt i supermarkedet - 47000%. Dette skyldes forskjellen i mikroelementer og mineraler i jorda. Jeg er ikke akkurat en supporter av superfoods, men når jeg ser på disse dataene, forstår jeg hvor viktig det er at maten er mettet med mikroelementer, fordi tettheten av sporstoffer har falt dramatisk de siste 50-100 årene. Det er derfor, når vi ser på de generelle indikatorene, viser det seg at 70% av befolkningen mangler magnesium. Og dette, overraskende. Fordi hvis vi ikke har tenkt å prøve å få dette underskuddet gjennom mat, så er det ikke vanskelig å gjøre det med vilje.

anbefalinger:

• Finn muligens en bonde, finn noen du stoler på, som ikke har en gård.
• Vær også oppmerksom på hvordan du lagrer produktene. Fordi for en uke spinat, for eksempel, som ligger i kjøleskapet, mister en stor mengde sporstoffer. Det er spesielle pakker som bidrar til å opprettholde friskhet.
• Prøv å kjøpe sesongens frukt og grønnsaker og helst vokst i ditt område.
• Matlagingsmetoden er viktig. Matlagingsmetoden har en svært sterk effekt på biotilgjengeligheten av mikroelementer. Hvis det er mulig, bør ikke rantene ha brent produkter, fordi når noe brenner, spesielt kjøtt, er det mer å fylle magen enn å få nyttige mikronæringsstoffer.
• Lagre oljer og nøtter riktig. De er veldig rike på sporstoffer, men hvis oljene lagres i lyse flasker, hvis nøtter ikke er lagret i kjøleskapet, så er det mest sannsynlig at effekten vil være negativ, fordi de bare er rancid og forverres. Oljene nedbrytes, oksiderer og det er ikke noe nyttig i dem.

Vennligst spør deg selv igjen - hvorfor eller hva spiser jeg? Fordi dette vil avgjøre mer og mer hvordan og hvordan du spiser. Hvis du spiser bare for å tilfredsstille sult, kan du tilfredsstille din sult og noe som bare ligner på mat, for eksempel snickers. Og hvis du spiser for å opprettholde energi, for å ha et godt humør, for at du ser slik du vil, vil den påvirke ditt valg av produkter og hvordan og hva du forbereder. Hvis du vil lære å opprettholde kroppen din i vår moderne verden og føle den beste måten, har du en unik mulighet til å gå gjennom syv dagers program for bevisst ernæring "Rainbow on a plate" gratis. Tilbudet virker på kort tid. Du kan registrere deg her.