Høstost er et svært viktig diettprodukt, som er en kilde til kaseinprotein, som lett absorberes av kroppen vår. Aminosyresammensetningen av dette proteinet er optimalt for humant absorpsjon og er preget av tilstedeværelsen av essensielle aminosyrer. Etter fysisk anstrengelse når du besøker sportsavdelinger og treningsstudioer, er det å spise protein med slike diettegenskaper ideelt for å gjenopprette muskelvev. Innholdet av kasein i karger når 14-18%. I tillegg til kasein som er nyttig for kroppen vår inneholder ostemasse andre stoffer som er nødvendige for mennesker - for eksempel B-vitaminer, kalsiummikroelementer og fosfor. Fettost er best brukt til mat i sin naturlige form, og fettfattige varianter av dette matproduktet er å foretrekke for å lage matretter som syrniki, gryte, pudding. Den produserte diettformen av fettostost har en meget mild, mild konsistens og kan inkludere noen tilsetningsstoffer (rosiner) eller aromaer (vanillin). En slik oppskrift gjør dette produktet svært velsmakende, så selv små barn med stor glede bruker det til mat. Bordkrem med lavt fettinnhold (ca. 2%) er oppnådd fra en blanding av kjærnemelk og skummet melk.
Kosttilskudd av hytteost forårsaker bruk i næring i leversykdommer, kardiovaskulære sykdommer, diabetes mellitus og overflødig kroppsvekt, for rask gjenoppretting av beinvev etter brudd. I sistnevnte tilfelle er det best å spise kalsinert hytteost, som har de mest fordelaktige egenskapene for å regenerere beinvev på grunn av det høye kalsiuminnholdet. For å forberede et slikt kosthold av hytteost, blir melken kokt og deretter avkjølt. Deretter legges til 1-2 skjeer med en 10% løsning av kalsiumklorid under omrøring, for hver 700 gram melk, gjennom flere lag med ren gasbind og legges under undertrykkelse. Når du lagrer fersk stekt ost, ruller du melken i en liter, legg til to skjeer med 3% eddik. Diettegenskaper av denne varianten er nyttige i magesår i mage og tolvfingre, samt gastritt med økt sekresjon.
Kvalitativt kokt stearinlys har en behagelig surmelk lukt. Når det teknologiske regimet for utarbeidelse av hytteost forstyrres, oppnår det oppnådde produkt noen karakteristiske egenskaper som indikerer lav kvalitet: moldy lukt, sur eller gjærsmak, slim og hevelse.
I dag produserer meieriindustrien mer enn femti varianter av osteprodukter - ostemasse, pastaer, kremer etc. Disse matvarene inneholder en tilstrekkelig mengde protein (men det meste litt mindre enn i ren hytteost), en annen mengde fett (fra 30% fett til praktisk talt fettfrie produkter). Tilhengere av kostholdsnæring bør imidlertid huske at noen ostemasseprodukter (for eksempel ost i sjokoladeglass) har en ganske høy kaloriverdi som når 300-400 kcal per 100 g produkt. Derfor, hvis du vil gå ned i vekt, er det best å spise lettmett eller lavt fettost, hvorav diettegenskapene er betydelig høyere på grunn av nedsatt innhold av fett og karbohydrater i sammenligning med glasert ostemasse, som egentlig er konfekt.