Hvor kommer majones fra majones - kanskje den mest kjente og vanlige i verdenssåsen. Han har en stor hær av beundrere, men det er også mange motstandere: debatten om hans skade eller nytte blir da redusert, så bluss opp igjen. Å bestemme for deg selv, om du vil bruke majones og i hvilke mengder, må du vite hva det består av og hvordan det er forberedt, og den beste måten å gjøre dette på er å forberede deg selv. Dette er ikke vanskelig i det hele tatt. En slik hjemmelaget majones vil sikkert være mer nyttig og naturlig enn den vi kjøper i butikken. Vårt navn majones kom fra den antikke middelhavsbyen Mayon, som ligger på Menorca. Denne byen ble stadig utsatt for beleiringen av hærer fra forskjellige land, som ønsket å ta i besittelse av det, siden det var veldig bra plassert. På grunn av de konstante militære handlinger led både innbyggerne i byen og dens inntrengere vanskeligheter på grunn av mangel på drikkevann og mat. Alltid i overflod var bare kalkunegg og olivenolje. I denne situasjonen kom kokken av den franske hæren og kom med en god ide å piske eggeplommene med salt og sukker og legge til dem olivenolje. Som et resultat oppstod denne milde og næringsrike sausen med en fantastisk smak. Soldatene smurt bare ham på brødet og viftet med en misunnelsesverdig appetitt. Av en eller annen grunn husket ingen navnet på denne ressursrike kokken, så sausen fikk navnet på den beleirede byen.
ingredienser:- Egg kylling 2 stk.
- Sennep 0,5 ts.
- Sitronsaft 1 ss. l.
- Salt 1 klype
- Sukker 0,5 ts.
- Solsikkefinert solsikkeolje 100 ml
- Trinn 1 For å lage hjemmelaget majones, er det bedre å bruke hjemmelagde egg, sitronsaft kan erstattes med vineddik. Vegetabilsk olje legges "med øye", jo mer olje, majones vil bli tykkere. Alle produkter må være romtemperatur.
- Trinn 2 Separat proteinene fra yolks - bare yolks vil være nødvendig.
- Trinn 3 I en blender, pisk egg, 0,5 teskje sennep, en liten klype salt og sukker.
- Trinn 4 Derefter, med en veldig tynn trille, hell vegetabilsk olje inn i blenderen, bokstavelig talt drop-by-drop - bland alt sammen med middels hastighet, se konstant for å sikre at eggeplansmassen er godt forbundet med oljen.
- Trinn 5 Fortsett å slå, legg vegetabilsk olje til ønsket tetthet (hell olje til en tynn trickle). Deretter legger du til sitronsaft - majones blir mer flytende. Igjen, visp til jevn.
- Trinn 6 Fra det resulterende volumet av produkter viser det seg 5-6 spiseskjeer av saus. Klarblandet majones kan oppbevares i kjøleskap i en hermetisk lukket beholder i ca. 1 uke.