- Jerusalem artisjokk, skrællet og hakket - 450 gram
- melk - 3 kopper
- rømme - 240 gram
- ferskpresset sitronsaft - 2 Art. skjeer
- revet ost - 1 glass
- hakket fersk timian - 1 st. en skje
- salt - 1 teskje
- ferskt pepper - 1/4 ts
- poteter, skrællet og skåret - 220 gram
- løk, peeling og tynt skiver - 150 gram
- Skal kastanjene, skilt i halv - 150 gram
- hvitt brød uten skare, litt stekt og brutt i små stykker - 4 skiver
I en stor gryte kombinere Jerusalem artisjokk og melk. Kok og kok i 10 minutter. Tørk melken ved å legge til side 3/4 kopper melk. Forvarm ovnen til 230 grader. I en bolle, slå rømme, melk, sitronsaft, 1/4 kopp ost, timian, salt og pepper. Tilsett Jerusalem artisjokk, poteter, kastanjer, sjalotter, forsiktig blande. Legg blandingen i en oppvaskmaskin. Deksel med aluminiumsfolie. Bake til Jerusalem-artisjokken blir myk, ca 1 time. Fjern folien, dryss med brødsmuler og de resterende 3/4 koppen ost. Bake til gylden brun, 8 til 10 minutter. Server gryten varm.
Porsjoner: 6-8