- Appelsiner - 1 stykke
- Hvetemel - 300 gram
- Smør - 80 gram
- Eggeplomme - 3 stk
- Egg hvit - 3 stk
- Mandler - 50 gram
- Bakepulver - 6 gram
- Sukkersand - 250 gram
- Cognac - 40 milliliter
Først skal vi fukte mandelene i kokt vann i et par minutter, fjerne mandlene fra huden, tørk det i en tørr stekepanne og knuse den med en mølle eller blender. Bland mel med bakepulver. I en annen beholder, bland smør, sukker og eggeplommer. Vel, vi gni disse ingrediensene med en mikser - det er nødvendig å male rundt 10 minutter, ikke mindre. Ellers vil kaken ikke vise seg å være øm. Vi henter i sukkerblandingen saften av en appelsin og konjakk, samt en liten revet appelsinskall. Visp til glatt i et par minutter. Bland deretter mandelkrummen til væskeblandingen først, og deretter melet med bakepulveret. Bruk en blander med lav hastighet, slå de hvite til et hvitt, stabilt skum (dette tar 5 minutter). Bland deretter forsiktig proteinene med testen. Overfør den resulterende deigen til en bakervarer. Bake i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader. Vi sjekker beredskapen med en kamp - hvis tørr, så er kaken klar. Kaken skal avkjøles og drysses med pulverisert sukker. Før du serverer, lage et lite ublu kutt et sted i bunnen av kaken og legg en mynt innpakket i en folie der. Bon appetitt! :)
Porsjoner: 8-10