- Mel - 1 3/4 Glass
- Sukker - 3/4 glass
- Brunt sukker - 1/2 kopp
- Bakepulver - 2 teskjeer
- Ginger frisk 5 cm - 1 stykke
- Rømme - 2/3 glass
- Vegetabilsk olje - 1/2 kopp
- Honning - 1 st. en skje
- Egg - 2 stk
- Epler (finhakket) - 1 1/2 kopper
Et stykke ingefær (ca. 5 cm lang) blir renset og gnidd på en fin riper. Legg den revet ingefæren i en gryte, legg til 1/4 kopp sukker og samme mengde vann. Bland blandingen og kok deretter i 3 minutter. Varm ingefær sirup filter og la avkjøles. I en bolle, sikt mel, tilsett resterende sukker (normalt og brunt) og bakepulver. I en annen beholder, bland til glatt rømme, egg, vegetabilsk olje, ingefær sirup (ikke alle - bare 3-4 ss) og honning. Epler blir avskallet fra kjernene og peeling, kutt i terninger ved en side på ca. 0,5 cm. Bland tørrmel og flytende rømme, bland raskt. Vi blander epler i deigen, vi blander for en kort stund. Vi tar formen for baking av cupcakes, vi legger inn det papirformularer, som fyller testen med om lag 3/4. Topp med en kopp brune cupcakes. Bake i 20-25 minutter ved 200 grader. Klar muffins er først kule i formen selv, ta deretter forsiktig ut og kjøl på risten. Skål, hurra, hurra! Muffins er klare :)
Porsjoner: 12