"Røkt" fett Produktet, kokt på denne måten, ser ut som røkt bacon, men har en bestemt smak. Forbered det ved å koke i en saltløsning med tilsetning av løkskall og krydder. Klar fett er godt avkjølt, gnidd med hvitløk, innpakket i folie, satt i en fryser og alderen i 3 til 7 dager. Det bør tas i betraktning at kokt saltet fett ikke kan kuttes umiddelbart etter at det er tatt ut av fryseren, ellers vil det smuldre. Tillat ham å ligge en stund ved romtemperatur.
ingredienser:- Fett er fersk 1000 g
- Vann 1 l
- Salt 150 g
- Skal løk 10 g
- Sukker 1 ss. l.
- Hvitløk 2 hodet
- Pepper svart med erter 10 stk.
- Bay leaf 2 stk.
- Pepper rød bakke 0,5 ts.
- Trinn 1 For å forberede produktet, ta ferskt fett av liten tykkelse, steinbordsalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, sort pepparkorn, løvblad og rød pepper.
- Trinn 2 Hell vann i pannen, legg løkskallene, sukker, salt, pepper (rød og svart) og løvblad.
- Trinn 3 Bring oppløsningen til koking og dypp legen i stykker.
- Trinn 4 Kok fettet på lav varme i 1 time, fjern deretter fra varme og la i denne saltlake for en dag.
- Trinn 5 Skrell hvitløksklærne fra det tørre skallet og hakk eller passer gjennom pressen.
- Trinn 6 Fjern fett fra saltlake og tørk det.
- Trinn 7 Gni forsiktig fett fra alle sider med hvitløk, sett i en pose og la den stå i 2 timer ved romtemperatur.
- Trinn 8 Slå hvert stykke fett inn i en folie og sett i en fryser.
- Trinn 9 Før bruk, la fettet forbli en stund ved romtemperatur (slik at den ikke smuldrer ved kutting), fjern overskytende hvitløk og skåret i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.