- eggplant - 3 stykker (hakket)
- olivenolje - 1 1/3 kopper
- salt - 3 teskjeer
- Pomegranate melasse - 3 elementer. skjeer
- sitronsaft - 1/3 glass
- hvitløksklær - 2 stk
- fersk mynte - 1/3 glass
- ferskt pepper - 1/4 ts
Forvarm grillen til middels temperatur. Smør eggplantet fra alle sider 2/3 av et glass olje og krydder med 1 teskje salt. Legg eggplanter på grillen i ett lag. Dekk og stek, vri fra tid til annen, til den er myk, ca 8 minutter. Mens eggplanter er tilberedt, slå sammen granatmelasse, sitronsaft, hvitløk, mynte, de resterende 2 ts salt, pepper og de resterende 2/3 koppene olje. Tilsett varme kokte eggplanter, rør og server. Tilberedte eggplanter kan lagres i kjøleskap i en lukket beholder i en uke.
Porsjoner: 6