- olivenolje - 2 stk. skjeer
- Gul løk - 1 kopp
- selleri - 1/2 kopp
- Ground Coriander - 1/2 teskje
- Ground Cumin - 1/4 Teskje
- cayenne pepper - 1/8 ts
- tørr hvitvin - 1/2 kopp
- poteter - 3 stk (2 1/2 kopper)
- kylling bouillon - 2 kopper
- skummet melk - 1 kopp
- kornkerner - 3 kopper
- salt - 1 1/4 teskjeer
- Friskmalt pepper - - For å smake
- cheddarost - 3/4 kopper
Varm oljen i en gryte over middels varme. Tilsett løk og stek til det er mykt, ca 4 minutter. Tilsett selleri og stek til det er mykt, ca 4 minutter. Tilsett koriander, kummin og cayennepepper. Øk brannen og legg til vinen. Kok til det meste av væsken fordamper, 2 til 3 minutter. Legg til poteter, kjøttkraft og melk, kok opp. Reduser varmen og kok til potetene er ømme, ca 15 minutter. Tilsett kornet og kok til det er mykt, 3 til 4 minutter. Fjern fra varme. Hell 2 kopper suppe til blenderen. La avkjøles litt, deretter slå til glatt. Return potetmos til en gryte og bland. Varm opp om nødvendig. Ses med salt og pepper. Spre på platene og dryss med ost. Chowder kan lagres i kjøleskapet i en lukket beholder i 3 dager.
Porsjoner: 6