- Aubergine - 2,3 Kilogram
- Gulrøtter - 1/2 Kilogram
- Løk - 100 gram
- Hvitløk (denticles) - 6-8 stykker
- Persille (røtter) - 100 gram
- Persille (urter) - 20 gram
- Salt - 40 gram
- Solsikkeolje - 200 gram
- Selleri blader - 7-9 stykker (valgfritt)
Hvordan lage eggplanter fylt for vinteren? 1. Aubergine vask, fjern haler. I hver av dem, kutt en langsgående lomme, forlater et par centimeter fra kantene. 2. Så eggeplanten kokes i saltet vann i 30-40 minutter. Når eggplanter er tilberedt, legg dem på en rist og trykk ned med en last, slik at glasset er overflødig væske. La dem stå under belastning før avkjøling. 3. Mens eggplanter blir kvitt væsken og avkjøl, preparer fyllingen. Løk peel, kutt i små kuber og stek til gylden i solsikkeolje. Skal gulrøtter og persille rot, kutt i strimler og stek i olje i en annen panne. Rør stekte gulrøtter, røtter og løk. Legg dem hakket persille, salt og bland igjen. La det kjøle seg ned. 4. Aubergine fylling og vikle selleri blader eller tett knytte en streng. 5. Sett de fylte eggplanter i en krukke, häll riper finhakket hvitløk. Banker vikle materialet eller gasbindet (i stedet for lokket) og la det stå i tre dager på et kjølig sted. 6. Etter tre dager, hell eggplantet med solsikkeolje, som først må kokes og deretter avkjøles. Mengden solsikkeolje som kreves, avhenger av tettheten av eggplantlegging, så anslått "for øye". Oljen skal dekke det øverste laget av auberginer med 1,5 cm. 7. Lukk aubergine med et lokk (ikke kast opp) og det er det! Fyllte auberginer er klare! Bon appetitt!
Porsjoner: 10