Den opprinnelige oppskriften på egg-poached egg "Egg-poached" er en av de populære franske oppskrifter. For å oppnå et så elegant resultat, er det behov for veldig ferske egg. Kanskje dette er den viktigste betingelsen for vellykket forberedelse. Jeg tok egg, du kan si "fra under kyllingen" - vel, veldig frisk. Derfor, da jeg så den resulterende grasiøse ovalen, hoppet jeg av glede. De franske poached eggene serveres vanligvis til lunsj som en varm matbit i tartlets, under forskjellige sauser, de er dekorert med salater, toasts, legger på en skive skinke eller deilig tørket pølse. Jeg tror at du enkelt kan forberede en slik matbit, etter anbefalingene i oppskriften. Det viktigste - syen varer ikke mer enn 4 minutter. Suksess i å mestre fransk mat!
ingredienser:- Eggs kylling 3 stk.
- Hvitvineddik 2 ss. l.
- Vann 2000 ml
- Pepper duftende 1 g
- Trinn 1 For å lage kokte egg, må du ta veldig ferske egg, vineddik (du kan også vanlige bord), vann, brød og grønnsaker (for å servere en tallerken), søt pepper, en stor gryte eller stekepanne med en diameter på 20-25 cm og en høyde på minst 6 cm, en timer eller en timeglass, designet i 4 minutter.
- Trinn 2 Hell i en stor gryte med en diameter på 20-25 cm vannlag med 5 cm. Kok. Hell i litt kokende vann 2 ss. l. eddik (en kapasitet på 2 liter). Eddik hjelper egghviten til å koagulere (krølle) rundt eggeplommen. Ikke legg til salt! Den har motsatt effekt.
- Trinn 3 For å akselerere koaguleringen av proteinet og få en oval form, før du syr, hold egget i skallet i 8-10 sekunder i litt kokende vann.
- Trinn 4 Smør egget på kanten av gryten med en skarp slag til den danner en sprekk. Wrap eggeskallet og hell egget i vannet. (Sett inn timeren raskt i 4 minutter!) Hvis proteinet ikke tett omgir eggeplommen, må du forsiktig dreie vannet nær egget med en skje.
- Trinn 5 Innen 4 minutter, vri egghviten i vann, som vil flyte i en sirkel. Jeg barberte ett egg.
- Trinn 6 Yolk tilstanden kan følges under omrøring. Etter den tildelte tiden, få egget i en bolle med kaldt vann for å stoppe prosessen med å sy. Den overskytende kanten av proteinet er skåret av for å få en vakker oval.
- Trinn 7 Hvis du ikke serverer egg umiddelbart, bør du dekke bollen med eggene i vannet og sette i kjøleskapet. Hold i dette skjemaet kan de være 2-3 dager. Før du serverer, legg eggene i veldig varmt saltet vann, slik at de varmes opp. Deretter får du en støyende, tørr.
- Trinn 8 Server med toast med skinke, ost, pølse, til salater. Egg strykt med bakken søt pepper.