- olivenolje - 1 st. en skje
- hvitløk - 2 tenner
- rød pepper flak - 1 klype
- rød eller hvitvin - 2 Art. skjeer (valgfritt)
- en bank av tomater - 1 stk (840 g)
- sukker - 1 klype
- salt - 1/2 ts
- svart pepper - Til smak
- store egg - 4 stk
- brød - 4 skiver
- Parmesanost - Til smak
1. Ta tomater fra krukken og tørk, slip dem eller gni dem. I en medium stekepanne varme olivenolje. Legg hvitløk og rød pepperflak. Stek over middels varme til hvitløk ikke hisser. Tilsett vinen (om ønskelig) og kok til blandingen blir til en sirup, ca 2 minutter. Tilsett knuste eller revet tomater, sukker, salt og pepper. Reduser varmen til middels sakte og kok til sausen tykner, fra 12 til 15 minutter. 2. Bryt eggene forsiktig i separate små kopper, og prøv å ikke skade eggeplommen. Lag spor i sausen og flytt forsiktig eggene fra koppene inn i sporene. Seske egg med salt og pepper. Tørk stekepannen med et lokket og simer på medium-lav varme i 5-7 minutter, eller til proteinene herdes. 3. Mens eggene er matlaging, stek brøtene i en separat panne, grill eller i ovnen. 4. Skje et stykke tomatsaus og egg på hver stykke brød. Grate plate med revet parmesanost og server umiddelbart.
Porsjoner: 3-4