Italiensk risotto Risotto med bacon og epler - en tallerken som tradisjonelt er tilberedt i Dolomittene i Italia - Trentino og Alto Adige. Disse områdene er historisk produsentene av de beste eplene i Europa, og fettet ble arvet fra østrigerne, der det regjerte seg til første verdenskrig. Denne uvanlige risottoen kombinerer smaken av friske epler og litt saltet røkt bacon. Kremaktig konsistens og kombinasjon av smak vil ikke forlate noen likegyldig. Bon appetitt!
ingredienser:- Rundkornet ris 150 g
- Olivenolje 20 ml
- Smør 20 g
- Parmesanost 20 g
- Broth av grønnsak 500 ml
- Svart pepperpulver 1 g
- Salt 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 stk.
- Løk 1 stk.
- Vin hvit tørr 50 ml
- Trinn 1 For å forberede risottoen trenger du: ris carnaroli eller arborio, gyldne epler, fett, parmesanost, smør, olivenolje, salt, pepper, bouillonkube eller grønnsaksbuljong, løk og hvit tørrvin (valgfritt).
- Trinn 2 Kryd løket fint og stek det til det er klart i en liten mengde olivenolje.
- Trinn 3 Tilsett riset og stek i noen minutter for å gjøre kornene nesten gjennomsiktige.
- Trinn 4 Tilsett den hvite tørrvinen og kok den til den fordamper.
- Trinn 5 Neste legg til vegetabilsk buljong (du kan gjøre det fra en terning - i så fall, se saltnivået i parabolen, eller ta et nytt alternativ). Buljongnivå skal dekke risen. Omrøring fra tid til annen, stuing i en åpen stekepanne over en liten brann.
- Trinn 6 I mellomtiden, peel eplene, og kutt i små terninger.
- Trinn 7 Gjør det samme med fettet.
- Trinn 8 Når risen er halv klar, legg til de skivede eplene. Stew i 10 minutter, kontinuerlig opprettholde nivået av væske.
- Trinn 9 Til slutt legg fatet og stuen i noen minutter til eplene er myke.
- Trinn 10 Tilsett revet parmesanost og litt smør for å understreke kremaktig konsistens av risottoen. Rør godt og la i noen minutter med brannen av. Før du serverer risotto pepper etter smak.