- Skal kastanjene - 350 gram
- Melk - 250 Milliliters
- Sukker - 35 gram
- Mørk kakao - 1 teskje
- Smør - 20 gram
- Eggeplomme - 1 stykke
- Fettkrem - 150 gram
- Sukkerpulver - 30 gram
- Mørk rom - 2 Art. skjeer
Først og fremst må du koke de spiselige kastanjene (solgt i markeder og store supermarkeder) i vann og rengjøres. Deretter kastes kastanjene som har blitt skilt i melk, sukker tilsettes og kokes i omtrent en time med minimum varme, til kastanjene er veldig myke. Vi smelter all væsken fra gryten med kastanjer og gjør en kastanjepuré med en blender. For mykhet er det nødvendig å hell i potetmos ca 50 ml varm melk og igjen grundig slå til konsistens av potetmos. Legg i kastanjenspurésmør, eggeplomme, halvkakao og halvrom. En god blanding. Deretter skifter vi den formede kastanjekrøten inn i en konditorspose med et tynt rør, vi lager en krem en slags erter (se bildet) på en tallerken. Sett platen i kjøleskapet. Deretter pisker kremet med resterende rom, kakao og sukkerpulver. Spred kremet på den herdede fløten, som vist på bildet. Nå kjøler vi all dessert (det må serveres kaldt) - og til bordet!
Porsjoner: 3-4